Roti veau cuisson lente

nullj'avais fait une pièce de veau cuisson lente dont je ne me souviens plus de la recette. Il fallait je crois à un moment donné badigeonné de miel puis de le rouler sur des noisettes et pistaches concassées. Est ce possible? Combien de temps en cuisson lente et à quel moment faut il ajoute le miel et noisettes-pistaches. Comment faire une sauce avec? MerciC

Bonjour
Dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre vous donnez de la couleur a votre rôti de tooutes parts puis vous le sortez et vous le badigeonnez de miel et chapelure de noisettes et pistaches vous remettez dans votre cocotte vous mettez autour des gros bâtonnets de carottes des échalotes juste épluchées (les légumes que vous aimez)
cuisson 2h30 pour un rôti de 2kg four a80°
a bientôt et dites moi joyeuses fêtes
Chef Patrick