Ragout d'oie
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Ragout d'oie
nous avions manger dans lafamille, un ragout d'oie au rutabaga. impossible de me souvenir de la recette il me reste le souvenir et ses effluves .svp l'avez vous merci.
Réponse a poitou
Bonjour
Voici ma version de votre recette
Découpez votre oie les ailes en 3 les cuisses en 2 plus les pilons et les ailerons
Dans une cocotte mettez a rôtir vos morceaux(sans gras il y en a assez lorsque cela fond)ajoutez alors un bouquet garni 2échalotes épluchées 2 gousses d'ail et 500g de rutabagas épluchés et taillés en gros cubes( un peu de cèpes secs si vous avez) mouillez a hauteur d'eau ou de bouillon ,salez poivrez puis a l'ébullition ,couvrez et mettez au four chauffé a 80°(basse température) pour 3h30 de cuisson
voilà bonne recette et meilleurs voeux pour 2014
Chef Patrick