Gélatine et alcool
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Gélatine et alcool
Quelqu'un sait-il s'il faut augmenter la proportion de gélatine lorsqu'elle est ajoutée à de l'alcool.
La recette indique 4 feuilles dans mon cas +- 6,5gr de gélatine pour 5dl de liquide. Ce qui me parait plutôt correct comme proportion.
Je viens de tester une recette de gelée au prosecco.
La gelée ne prend pas
Comme la gélatine a bien été ramollie, essorée et fondue dans le liquide chaud mais pas bouillant. Je me demande si la teneur en acide / sucre du liquide joue un rôle dans la prise?
Merci pour votre aide
Réponse a anne-cath
Bonjour
pour votre recette pour 1/2litre minimum 11g
a bientôt
Chef PATRICK
Gélatine et alcool
Merci beaucoup.