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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
Filets de rascasse sous vide au four vapeur
Avant la mise sous vide je pensais mettre une rondelle de citron, les filets huilés (olive) au pinceau, un peu de thym, sel & poivre. Qu'en pensez-vous?
Et cuisson 25 min à 42 degrés ? merci cdlt
Réponse a Cedric
Bonjour
ok pour l'assaisonnement seule la température ne va pas vous devez être au minimum a 54° sinon il y a un risque de développement microbien
a bientôt
Chef Patrick