Filets de soles crème de Sauternes

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-soles-creme-de-sauternes-126.htmj'ai fais ce plat par plaisir pour éliminer toutes les toxines de Noël
c'est fabuleux ; cela reste également festif;

un plat festif . Du sérieux pour mes invités

Je suis tres content que cette recette vous ai plu je ne suis vraiment que losqu'elle est reussie par un de nos visiteurs
bonnes fêtes
Patrick Asfaux

J'ai fais cette recette hier soir, c'est absolument délicieux.
a refaire pour des invités.

j'aimerai essayer cette recette, mais pourrais-je remplacer ou tout simplement eliminer le vin, car je n'en prends pas. merci beaucoup.

bonsoir
c'est un peu difficile mais faites un essai de remplacer ce vin par l'équivalent en jus de pêche ou d'abricots en rajoutant un peu de poivre
a bientôt
Chef Patrick

bonjour, quel vin je peux servir avec ce plat? car je voudrez le faire pour noël.
Puis je rajouter des petoncle, moule et crevettes?

bonjour
Le trop étant souvent l'ennemi du bien(sourires)
n'ajoutez rien a cette recette
si vous voulez faire une alliance top servez avec avec du sauternes un peu frais ou avec un bon champagne
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonjour CHEF, je vous remercie d'avoir prit le temps de me répondre et de me donner vos conseils pour cette recette. j'ai encore besoin de vos précieux conseils, cette fois pour une recette de nage de poisson (cabillaud, merlan, bar, carrelet),des fruits de mer ( moules, noix de pétoncles,coques)et des petits légumes ( carottes, champignons, courgettes tout ça en julienne).
* Dite moi si il y a des incohérences entre les choix des poissons et des crustacés et des légumes?
* Quelle sauce me conseillez vous pour cette nage?
* Quel vin je peux servir avec cette nage?
J'attends votre réponse avec impatience.
Bien cordialement.

bonsoir
Nous allons faire dans la simplicité
pour 6 personnes

prenez 1/2 litre de sauce américaine préparée
vous faites bouillir puis vous ajoutez 20cl de crème liquide alors ajoutez en suivant 200gr de julienne de carottes 6 petites tranches de lotte faites un 1 minute de bouillon puis ajoutez 1 belle courgette taillée en julienne 6 1/2 filets de bar 30 secondes de cuisson ,6 petits 1/2 filets de merlans cuisson 20secondes et enfin 12 1/2 coquilles st jacques ajoutez 100gr de moules décortiquées faites un bouillon puis égouttez tous vos poissons et légumes faites réduire votre nage de moitié ajoutez une pointe de safran et nappez vos poissons servir avec un bon riz pilaff
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Recette qui me plait beaucoup et que je vais essayer. Merci, Sissi

Mon poissonnier n'avait plus de filets de sole donc j'ai utilisé des filets de cabillaud. C'était néanmoins excellent. La sauce est sublime. A refaire lorsque j'aurais des invités... avec des filets de sole cette fois-ci !

Bonjour Chef Patrick,
Quelles possibilites pour l'accompagnement s'il vous plait? (riz? petites pommes de terre au four?...)
Aussi, le poivre de Cayenne, est-ce la meme epice que le piment de Cayenne?
Merci d'avance!

Oui, le poivre de Cayenne est issu des piments.
Pour l'accompagnement de ce joli plat, je vous conseille des tagliatelles juste passées au beurre 1/2 sel ou quelques épinards crémés avec dedans quelques cerneaux de noix hachés.
Meilleurs vœux gastronomiques et svp n'oubliez pas d'inscrire notre site aftouch-cuisine.com dans vos sites favoris, merci.
Chef Patrick

Bonsoir,
merci beacoup pour vos reponses !
Bilan: recette effectuee avec 4 petites soles au lieu de 2 grosses (finances) et seulement 6 min de cuisson au four en consequence (mais c'est peut etre encore un tout petit peu trop)
Il y a pas mal de sauce et les tagliatelles sont une tres bonne idee.
Et la sauce... Quel delice!
Si quelqu'un hesite a mettre de l'estragon en "deco", alors n'hesitez pas, mettez-en!!! (petite dose) Sa touche discrete elargit encore plus le spectre des harmoniques *-* !
Toutefois, je me demande si les concombres sont vraiment necessaires (?)
Peut etre ne les ai-je pas tailles assez petits ou pas assez sue assez longtemps...
Mais quelle experience, merci encore pour cette recette!!!