Mousse de foies de volailles

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm

faut-il mettre le foie gras à mariner avec les foies de volaille ?

non ce n'est pas la peine le foie gras va lui amener la douceur et le moëlleux
bon essai
chef patrick

pour cette mousse j'ai fait par erreur l'achat de foies de volailles confits. Le résultat est aussi "parfait", mettre juste un peu moins de sel. Bravo pour toutes vos recettes

SUPER , SUPER délicieux nous avons épatés nos invités , merci pour la recette

J'aime baucoup l'expression :
<<.....le bruit des mandibules heureuses !!! >> ça promet !!!!
Comme quoi, la cuisine peut se parer d'avoir de l'humour, et de poésie.
A bientôt!
Marie

rebonjour
je vous garanti que si un jour vous avez une belle tablée vous faites cette mousse vous mettez le pot au milieu de la table ,des assiettes de croutons de pain baguette et des petits couteaux et vous laissez faire !!!!
vous n'aurez alors comme tache que de leur servir l'apéro, par exemple un verre de pacherenc ou de vendanges tardives d'alsace bien frais
poutous
Chef Patrick

superbe recette tout simplement délicieux facile à faire il suffit de suivre la recette merci difficile de ne pas y repiquer dans la terrine

Bigre, ça peut être trrès bon, mais le lard du cochon se mange cru? n'y aurait'il pas un petit oubli? Merci chef pour toutes les recettes

BONSOIR
Soyez gentille lisez la recette(sourires) et vous ne poserez plus après ce genre de question
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour,

Comme j'avais plus de foies de volailles que de foie gras (respectivement 300 gr. - 120 gr) est-ce pour cela ou est-ce dû au fait que j'ai laissé cuire mes foies un peu trop longtemps (5-6 min.) qu'elle laissait un arrière goût amère?
Ceci dit, elle était quand même bonne. Merci.

Bonjour
je pense savoir ce qui est arrivé
le fiel d'un de vos foies de volailles a du crever lorsqu'il a été nettoyé on l'a alors essuyé et alors c'est fini toutes les mousses ou terrines du monde auront ce même gout amer d'ailleurs cela arrive aussi lors qu'on retire la poche de fiel sur les foies gras
la prochaine fois lavez vos foies de volailles plutôt 2 fois qu'une
a bientôt pour d'autres recettes
poutous
Chef Patrick

CETTE RECETTE EST POUR COMBIEN DE PERSONNE?
JE VAIS RECEVOIR UNE QUINZAINE DE CONVIVES.
MERCI POUR VOTRE REPONSE.

BONJOUR
Pourquoi parlez vous si fort?
Soyez la bienvenue dans notre communauté
Ce saladier convient pour 8 personnes qui "tartinent"
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Voilà une réponse tout en douceur !!!! belle maitrise !!!!!!!!!!

BONSOIR!!!!!!

bonjour chef,
a t on une tenue de tranche avec cette terrine ou est elle exclusivement tartinable?

réponse a Sanderi63
Bonjour
Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande
Pour votre question je vais vous donner une réponse de normand
normalement cette mousse est servie
au centre de la table ou par le maître d'hôtel avec 2 cuillers a soupe que l'on trempe a chaque fois dans de l'eau chaude afin de faire de jolies quenelles
voilà bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour, j'ai réalisé votre recette mousse de foies de volailles (magnifique),je vous envoie la photo pour illustrer cette recette. J'espère qu'elle conviendra.(Jo du 25).

merci jo du 25,

très belle photo !

d'ailleurs elle va certainement provoquer quelques envies chez celles et ceux qui découvriront cette recette.
ivan

J'aimerais bien comprendre comment ies lardons peuvent passer au travers de la grille la plus fine de la moulinette. Pour moi mission impossible !

Vos lardons (lard gras : très important) ne doivent pas être trop rissolés et doivent rester un peu souples. Si votre moulin à légumes n'a pas de grille adequate, essayer (si vous en avez un) un hachoir à viande grille fine d'abord.

Bonjour,

J'ai bcp de foies de canard et je cherche une recette de mouuse que je pourrais stériliser en petits pots et la sortir à un apéro surprise.
est-ce possible avec votre recette et comment procéder ?
D'avance, un grand merci.
Sichou

bonjour
Ne les faites pas stériliser mettez les dans de petits pots que vous envelopperez de 4 épaisseurs de film direction le congélateur vous les sortirez 1 par 1 la veille en les remettant en température au frigo
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

Merci pour cette précision. je promets de mettre un commentaire quand la mousse aura été réalisée mais surtout dégustée.
Amitiés belges

waouuuuuhhhh DE-LI-CI-EU-SE. Je l'avais congelée et sortie la veille pour la mettre au frigo. Mes invités m'ont félicitée et moi, je vous dis très sincèrement : merci, Chef !
Merveilleuse année 2013.