Quenelles de brochet
| Message 51 à 57 sur 57 |
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Quenelles de brochet
Bonjour Chef,
pourriez-vous me donner la recette des quenelles de volaille (blancs de poulet)?
Merci d'avance pour vos précieux conseils.
Quenelles de brochet
Par 1/2 litre de crème épaisse, doit on comprendre 500g de crème fraîche ?
Réponse a coco33
Bonjour
Oui vous avez raison je ne l'avais pas précisé(c'est fait maintenant....sourires) oui c'est de la crème épaisse dite "double"
bonne recette et a bientôt
poutous
Chef Patrick
Re: Quenelles de brochet
Bonjour,
Vous indiquez 600 gr de poisson,si je remplace le brochet par du veau, dois je mettre aussi 600 gr de viande pour obtenir une bonne texture ?
Re: Quenelles de brochet
Bonjour
500g en demandant a votre boucher de bien dénerver la viande avant de la hacher
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
Quenelles de brochet
Bonjour Chef, peut-on remplacer le brochet par un autre poisson ou viande et si oui, quelles sont les proportions??? et quelle sauce faire.... Bref si vous avez des recettes de quenelles faîtes maison avec des ingrédients plus faciles à trouver et plus abordables, n'hésitez pas....
Re: Quenelles de brochet
bonjour
Pour répondre a votre question regardez ma réponse lors de ma dernière intervention du 4/03
en poisson n'hésitez pas a vous servir de sandre ou de filets de merlan
bonnes recettes et dites moi
Chef Patrick