Besoin d'un conseil

Bonsoir ,
Connaissez vous la recette du courchevel.
Je sais que sais un montage de crépes mais je souhaite connaitre la composition de la crême .
Merci d'avance
Anne Marie

Bonjour
Je ne connaissais pas ce gâteau ,j'ai donc compulsé mes ouvrages de référence en
Pâtisserie
Donc je vous confirme:votre gâteau n'est pas simple du tout a faire chez soi
en effet l'intérieur est fait de génoise que l'on retire couche par couche puis on ètale sur chaque une couche de la crème et quelquefois des fruits rouges
Les 2 crèmes préconisées a cet usage sont une crème dite mousseline(mélange de crème pâtissière et meringue italienne)ou une crème plus riche(mélange pâtissière et crème au beurre)
Puis lorsque vous aurez garni votre génoise vous devrez envelopper ce gâteau avec une grande crêpe ou plusieurs petites
Comme vous le comprenez sans doute pas il n'est vraiment pas facile du tout pour confectionner un gâteau seul(beaucoup de préparations de base)
Mais enfin j'aurais au moins répondu a votre question(sourires)
poutous et a bientôt pour l'élaboration d'autres recettes
Chef Patrick