Terrine de sanglier

BONJOUR
Oui vous passez tous les éléments a la machine vin compris
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour à tous!
Un vrai délice je vous dit! C'est absolument sublîme, malgré mon omission de foie gras!
La prochaine fois ce sera avec du foie gras!
C'est promis!
C'est fou, comme l'on peut progresser en cuisine avec ce site!
A très bientôt!
Cordialement.
Marie

Bonjour à tous,
Je remercie vivement Chef Patrick pour la recette de la terrine de sanglier; elle a fait l'unanimité.
Tout le monde s'est régalé; J'ai suivi la recette à la lettre, avec du foie gras d'oie (difficile à trouver, même à la halle de Lyon).
Merci encore et très bonne année 2010.

Bonjour à tous,
Je remercie vivement Chef Patrick pour la recette de la terrine de sanglier; elle a fait l'unanimité.
Tout le monde s'est régalé; J'ai suivi la recette à la lettre, avec du foie gras d'oie (difficile à trouver, même à la halle de Lyon).
Merci encore et très bonne année 2010.

bonjour.j'ai beau chercher, vous parlez de terrine de sanglier, mais pas de terrine de foie de sanglier! ca ne se fait pas ou quoi?
je ne suis pas cuisinier mais chasseur. alors comment valoriser des abats autrement qu'a la poele!

BONJOUR
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Regardez dans le forum traitant de la terrine de sanglier en réponse a Arséne j'y ai indiqué la recette de terrine de foie de sanglier
personnellement j'ai un peu de mal a déguster du foie de sanglier ou de marcassin poêlé(trop fort en goût)
La prochaine fois que vous avez du foie de sanglier épluchez le puis coupez le en morceaux puis faites de petits paquets et mettez les au congélateur
ainsi lorsque vous voudrez faire des terrines vous n'aurez qu'a sortir la juste proportion dont vous aurez besoin
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

bonsoir chef!je voudrais faire la terrine mais je voudrais la sterlisée pour la conserver pour noel.je débute,je ne sais pas comment faire .merci ,si vous aviez une réponse à me communiquer ,celà m'aiderait beaucoup.

Bonsoir
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regardez bien le forum vous verrez que j'ai expliqué cette recette de terrine en la mettant dans des bocaux puis en les stérilisant après
voila bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

désolée chef je n'ai pas tout parcouru dans le forum!!je vais me lancer.pardon mais combien de temps peut-on garder les bocaux une fois stérélisés?merci encore!!

Rebonsoir
Des mois sans soucis
vous pouvez même en gardez dans votre frigo elles ne bougeront pas
une question:mais pourquoi désirez vous faire ces terrines maintenant?
bonne soirée
Chef Patrick

chef je suis une femme qui travaille toute la semaine et il me faut passer le sanglier qu'il me reste dans le congel.A Noel mes terrines seront faites.je gagne du temps!!!!!merciiiii encore chef!!!

Un poil modifiée du fait des allergies de ma fille,( j'ai juste enlevé les pistaches), cuisinée cette semaine(jeudi) et dégustée avec des copains ce midi...ils n'ont qu'un mot: tu nous en refais bientôt?
Merci, une recette mise en favorites dans mes recettes de terrines !!

BONJOUR CHEF J'AI ESSAYE VOTRE TERRINE DE SANGLIER MAIS PETIT SOUCIS QUAND J 'E L'AI DeCOUPe ELLE N'ETAIT PAS CUITE COMMENT FAIRE MAINTENANT ET EST CE NORMALE

réponse a tantine
c'est surprenant aviez vous bien allumez votre four avant et votre bain-marie était t-il bien chaud?
pour l'instant remoulez votre terrine dans une autre et refaites la cuire au bain marie 30minutes a 180°puis sortez la du four et laissez la refroidir dans ce bain-marie puis lorsqu'elle sera froide retirez la et remet la au frigo pour une nuit
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

merci beaucoup chef;Je pense que mon bain marie n'était pas chaud d'où mon erreur et comment voir si une terrine est cuite avant de la sortir du four Merci d'avance

re bonsoir
Vous enfoncez au centre une aiguille vous testez la température sur le dos de votre main ou sur l'intérieur du poignet si elle est très chaude votre terrine est cuite
bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef
Pourriez vous me confirmer que c'est toute la marinade y compris le vin qui doit etre mélangée.
Merci pour votre réponse, je compte préparer cette terrine pour les fetes.
Je vais mettre du foie de canard
Salutations.

Bonsoir
Bienvenu au sein de notre communauté gourmande
vous verrez j'ai fait quelques ajustements a la recette afin qu"elle soit la meilleure possible
oui vous passez la marinade avec
j'avais noté de mettre du foie gras d'oie car c'est le foie idéal pour ces terrines qui cuisent longtemps en effet les foies d'oies fondent beaucoup moins que ceux des canards
bonne recette et bonnes fêtes
Chef Patrick

Bonjour!

J'ai découvert ce site en essayant de trouver une recette de terrine de sanglier. J'ai donc fait celle-ci pour Noël et franchement le succès est garanti, elle était vraiment divine, je la conseille vivement!
Merci.

Un grand merci pour cette recette de terrine de sanglier, faite en bocal pour être expédier en chine. Auriez vous une recette de terrine de chevreuil? merci d'avance

BONSOIR!
Je suis moins fan des terrines de chevreuil ou de biche car leurs chairs sont un peu trop sèches pour faire de jolie terrines si vous en faites quand même je vous conseille de faire un mélange chair de porc avec des dés de chevreuil marinés
ainsi vous aurez du moelleux
bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

j'ai un morceau de chevreuil non coupé une longueur de 30cm avec les vertèbres. Comment le cuisiner ?
Merci de me donner des conseils avisés.

BONJOUR!!
Est-il frais ou au congélateur ?
Cela doit être un petit dos alors faites simple salez poivrez faites le rôtir en le retournant en cocotte avec un peu de lard gras ou beurre et huile cuisson 10minutes puis versez 2 cuillers a soupe d'eau et 1 cuiller de vinaigre de vin retirez vous du feu et couvrez
servir goutte de sang(un peu saignant)en coupant des tranches de part et d'autre de la colonne nappées du jus avec une bonne purée de pommes de terre sans beurre mais avec de l'huile d'olives et des petits morceaux mélangés d'olives vertes et noires
bonne recette
Chef Patrick

merci pour les conseils. Il est congelé. Il vaut sans doute mieux que je le fasse mariner un peu ? avec du vinaigre ou du vin ?
Encore merci . Je ne connaissais pas le site mais je suis contente et votre réponse est très rapide !!

RE BONSOIR!
Non pas de vrai marinage car c'est une viande trop fine pour cela vous le sortez le salez le poivrez vous mettez un peu de fleur de thym dessus et vous l'arrosez d'une bonne rasade d'huile d'olives vous couvrez d'un film et vous laissez dégelez dans le frigo ainsi toute la nuit le lendemain vous essuyez votre viande au papier absorbant et vous faites votre recette
voilà
poutous et a bientôt
Chef Patrick