Feuilletés à la Sancerroise

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/feuilletes-a-la-sancerroise-1093.htm

Très belle entrée qui me fait saliver.

Doudine.

quelle bonne idée! je vais les faire ce dimanche
merci pour cette belle recette
buddlehia

bonsoir c koi sepolet merci

Bonsoir
Le serpolet est une plante aromatique ressemblant au thym
en Provence dans le sud de la France o
il est appelé "farigoulette" ou "farigoule"
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Crème de vinaigre balsamique ???.
Quoi-t'est-ce ???.
Merci

bonjour généric;

Ce produit est obtenu en mélangeant le moût des raisins avec du vinaigre balsamique. Il s'utilise pour décorer des assiettes, en assaisonnement de vinaigrettes, pour déglacer une viande...

vous en trouverez certainement en grande surface car j'ai pour ma part connu se produit en voulant acheter un vinaigre balsamique classique et arrivé a la maison, je me suis rendu compte de mon erreur, qui au final fut plutôt une bonne surprise !!!

BONSOIR
C"est du vinaigre balsamique réduit qui devient de la consistance d'une crème
mais vous n'en trouvez pas servez vous de balsamique normal
Bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Merci à vous, Ivan et Patrick

Je pense que la taille et la puissance du gout des feuilletes est dipropotionee avec la fine salade mache et son nuage d'huile de colza

BONJOUR
Nous ne mettons pas de recettes au hasard elle a été testée ,et approuvée et en plus a été sélectionnée pour une émission de radio régionale dans le Berry
c'est justement la finesse de la mache a l'huile de colza fruitée qui dégustée avec le gout du crottin fondu qui est interessant pour l'équilibre de la recette
en un mot essayez la(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

cést si important de ne jamais remetre en question une recette!. pourquoi ne pas faire les abaisses circulaire et dans tous les cas celle qui est au dessus plus grande de facon a eviter létirement voir le dechirement de la pate superieur.
Ou tout simplement ne pas mettre d'abaisse sur le dessus.
les 45 min a 160 C en chaleur tournante me paraissent enorme!
De plus comme dans la plupart des feuilleutes qui contiement du fromage celui ci a tendence a passer (couler) a travers la pate.
Je vois donc une reduction du poids de la pate.
abaisses plus fines et circulaires.
On peut aussi proceder comme des talmouses en tricorne.
Un cercle dont on remonte les bords pour former uue sorte de pyramide
On peut Travailler avec des 1/2 crotins (30/35 gram)sans pate pour recouvrir
Remplacer le beurre par huile de colza
Tres critique chefluc de nos jours Il Faut savoir prendre du recul surtout en matiere de cuisine
A quant la photo de la recette?

Si je ne trouve pas de crême de balsamique , je pense que je peux moi-même faire réduire du vinaigre balsamique jusqu'à consistance d'un caramel.
Merci de votre réponse

pas évident de trouver du serpolet en hiver... ou bien en pharmacie ?

BONJOUR
Vous en trouverez toujours du sec vendu avec les épices dans les magasins
Bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour,
Pour répondre à la demande de chefluc, la photo de la recette est maintenant en ligne...
ivan

Très belle photo de présentation : simple et classe. Merci ! Manou

Bonjour chef et à vous tous, avec un peu de retard, mais le coeur y est: Très bonne année 2010!
Chef qu'entendez-vous par huile de colza "fruité"?
Je me sers pratiquement toujours de cette huile de colza.
A bientôt de vous lire!
Marie

bonjour, chef!
quelle jolie déco, et facile à faire, merci pour cette entrée.
buddlehia

Excellent, mais il faut mettre beaucoup moins de beurre. Pour ma part, j'ai diminué de moitié la quantité indiquée.

BONJOUR
Ne vous êtes vous pas trompée?
je vous dis cela car 50grs de beurre cela ne représente qu'une grosse noix et avec 25grs(1/10 d'un petit paquet de beurre) vous ne pourriez même pas entourer les crottins
regardez et réessayez
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef,

J'aurai une question au sujet de cette recette: peut-on prendre du saint-Maure coupé en quatre par exemple ?
Merci par avance pour votre réponse !
J'espère que vous allez bien ....
Cordialement,
Marie

bonjour
Pas de soucis particuliers
a bientôt donc
Chef Patrick