Tartare de noix de saint jacques

bonjour,

je cherche une recette de tartare de noix de saint jacques " nature" qui me donne les ingrédients, les proportions et le temps de macération tartera que je voudrais ensuite servir avec une crème de petits pois.


en vous remerciant

bonjour
c'est dommage que la saison soit finie depuis presque 2 mois mais vous pourrez en faire a partit du 10octobre lors de la réouverture de la pêche en France
Voici une des recettes préférées
pour 4 personnes
12 st jacques taillées en tout petits dés mises dans un saladier on ajoutes 1mini concombre épluché égréné et taillé en petits dés un petit radis noir épluché et taillé lui aussi en tout petits dés et une carotte crue taillée de même
dans un petit saladier on mélange 2 cuillers de vinaigre de riz 1 d'huile de colza et une pointe de couteau de wasabi on fouette et l'on verse cela sur les coquilles en remuant pour que le tout s'imprégne
marinade 30 minutes au frais couvert
servir avec des demies grenailles cuites vapeur (on met sur la cuiller la demie pomme chaude et l'on y dispose un peu du tartare)
essayez .....juste une fois
a bientôt
Chef Patrick