Epaule de chevreuil au four

bonjour,j'ai une épaule de chevreuil dans mon congélateur et je voudrais la cuisiner au four pour ce dimanche, avez vous des conseils a me donner pour la cuisson et l'accompagnement.

bonjour
faites la dégeler avec huile d'olives herbes de provence sel et poivre dessus
puis lorsqu'elle sera dégelée essuyéz la
faites la revenir a la cocotte a l'huile d'olives + beurre puis ajoutez autour des échalotes épluchées et quelques gousses d'ail cuisson couvert au four 40minutes a 200° sortir laissez reposer 15 minutes
et servir en tranches sur plat avec une petite sauce au poivre a part et des petites pommes sautées en carrés additionnées de marrons et petits lardons avec les échalotes confites de la cuisson
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-poivre-177.htm