Magrets de Canard aux ragout de Coco ?

Bonjour,
Je voudrais savoir si je peu associer un Ragoût de Coco Paimpolais" aux saucisses fumé à des magrets de Canards ? Je pensais faire revenir 5 mn les magrets pour récupérer la graisse de canard et m'en servir pour faire revenir des carottes/oignons/lardons pour démarrer mon ragoût de Coco avec des saucisses fumés.

Bonjour
Voici comment je vois votre recette
Quadrillez au couteau vos magrets puis faites les revenir dans un poêlon 5 minutes côté peau afin que le maximum du gras soir fondu puis retournez les et cuisez 1 minute côté chair retirez les sur un plat
Dans le gras rendu par les canards faites suer des carottes et des oignons coupés en dés puis ajoutez vos saucisses fumés taillées en 3,mettez vos haricots puis mouillez a l'eau a 3 cm au dessus de la hauteur ne salez pas mettez simplement un bon coup de moulin a poivre faites une cuisson douce et lente sans ébullition 1h30 a couvert puis éteignez votre feu et laissez ainsi encore 30 minutes puis ajoutez le jus rendu par les magrets
Alors repassez vos magrets 3 minutes au four a 180° Versez vos haricots dans un joli plat creux puis escalopez vos magrets et installez les harmonieusement autour

ps) si vos cocos sont secs 12 h de trempage + une mise a l'eau froide faites un bouillon et jetez cette 1ere eau
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

Merci, Chef !
Je voyais la recette presque comme sa sauf que moi je pensai les re-poeler en fin de cuisson de mon ragout, mais sa reviens au même, je vais les passer au four !
- Pas de lardons ?
- je pense qu'on va se régaler !...

Bonsoir
Non pas de lardons puisque vous avez déjà des saucisses fumées et comme vous le savez en cuisine :
le trop est l'ennemi du bien
bonne recette
Chef Patrick

Merci pour ces précieux conseils, je vous donnerai des nouvelles de cette recette, et les mesures précises quand on l'aura goutés !
A bientôt !
Je voulais juste vous dire : très bien votre forum !