Foie gras

je viens de steriliser des foie gras et je me retrouve avec de l'eau au fond du bocal quelqu'un peut t'il me dire le pourquoi merci

BONJOUR
Si vous avez de l'eau dans votre bocal cela vient du fait que votre fermeture a été poreuse
si ce sont des caoutchoucs c'st soit qu'ils sont vieux et se sont "fripés" soit ils étaient neufs et ils ont été mal ébouillantés
Si vous les avez stérilisés dans des bocaux a vis c'est qu'ils étaient pas assez visés et de ce fait le "twist off" a mal fonctionné laissant entrer de l'eau
En attendant ce qui vous reste a faire c'est de l'égoutter et le remouler dans un pot puis de le remettre le une nuit au frigo et le déguster le plus rapidement possible
dommage quand même!!
A bientôt
Chef Patrick

tout les joints sont neuf et les pots avis etait serrer es ce que celas peut venir du foie qui regorge un peu merci

Rebonjour
Testez vos bocaux en tirant sur les élastiques afin de vérifier si la stérilisation a bien fonctionnée si c'est le cas alors pas de soucis le foie a l'intérieur repompera sa sudation
je vous rappelle aussi que même neufs les joints en caoutchouc doivent être ébouillantés avant leurs emplois
donc j'espère pour vous que tout reviendra en ordre
et puis une dernière suggestion si un jour vous trouvez du foie d'oie n'hésitez pas même s'il est un peu plus cher car en vérité c'est vraiment ce qu'il y a de mieux pour la confection des bocaux et conserves(pas de perte ,moelleux etc etc)
a bientôt
Chef Patrick

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