Neufchâtel
Le Neufchâtel est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Sa présentation varie selon les producteurs mais le coeur est certainement le plus connu. Pur produit du pays de Bray, le Neufchâtel porte le nom de la ville qui l'a vu naître au XVIème siècle. Labellisé AOC depuis 1969, il est aujourd'hui produit dans le respect des traditions par des artisans fromagers qui se font fort de redonner à ce délicieux fromage la place qu'il mérite au tableau d'honneur des fromages français.
Le Neufchâtel est à déguster de préférence en été ou en automne ; ce fromage tendre au goût subtil se mariera bien sûr idéalement avec un verre de cidre, mais aussi avec un Saint-Emilion.
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