Bourgogne
La Bourgogne, habitée depuis plus de 300000 ans, est ce que l’on pourrait appeler le berceau historique de la France car son avenir s’y est joué maintes fois, d’Alésia à Fontenoy. Cette magnifique région doit son nom aux Burgondes qui s’y installèrent vers 480. Les nombreux voyageurs qui la traversèrent ont pu, à travers les siècles et encore aujourd’hui, admirer les splendeurs des abbayes romanes de Cluny (Xème) puis de Citeaux (XIème) qui essaima des abbayes cisterciennes à travers toute l’Europe. Le Duché fut rattaché définitivement au royaume de France en 1477.
Patrie d’hommes illustres tels que le poète Lamartine, qui fut député de Mâcon, ou Gustave Eiffel, la Bourgogne est aujourd’hui une région au charme accueillant, fière de ses vignobles dont elle tire certains des meilleurs vins de France comme les Clos Vougeot ou les célèbres vins des Hospices de Beaune. Un petit tour en pays de Bresse vous permettra de découvrir l'un des meilleurs poulets de France ; la Volaille de Bresse est en effet la seule au monde à bénéficier d'une appellation AOC. Le Pruneau de Vitteaux mérite quant à lui le détour pour ses qualités gustatives recherchées. Autre « ambassadeur » mondialement connu, la Moutarde de Dijon accompagne nombre de plats dans les meilleurs restaurants de France et d’ailleurs. Dijon, ville superbe et colorée est également le coeur d’une production régionale ô combien appréciée : la Crème de Cassis, que l’on servira sur glace en digestif ou en Kir avec un petit Bourgogne aligoté. Enfin, le tableau ne serait pas complet si nous n’y ajoutions les célèbres Escargots de Bourgogne, servis cuits dans un beurre persillé… Une pure merveille…
Produits du terroir en Bourgogne
