Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon, à la frontière de l'Espagne, fut dès le Vème siècle la terre d'adoption des Wisigoths. Longtemps fragmenté et sous diverses influences - arabes, catalanes ou française durant le Moyen-Age - ce n'est qu'en 1659, par le Traité des Pyrénées, que l'ensemble de la région fut rattaché au royaume de France. Les Cathares s'y implantèrent durablement et l'on peut encore aujourd'hui y admirer les restes architecturaux de leurs citadelles. Lors d'un séjour dans la région, ne manquez pas de vous arrêter à Montpellier, vieille ville superbe et moderne à la fois. Prenez également le temps de vous rendre à Aigues-Mortes qui fut bâtie sous les ordres de Saint-Louis... Située au coeur de la Petite Camargue, non loin du Grau du Roy et des Saintes-Marie-de-la-mer, cette fabuleuse cité symbolise le port de départ français des Croisades...
Si la Région est riche de par son histoire, elle l'est également par son terroir. Le sanglier des Cévennes mérite sa réputation et les lièvres, lapereaux et pigeonneaux relevés au genièvre sont savoureux. L'asperge du Languedoc rejoint dans le palmarès régional les petits pâtés de Pézénas, l'aligot, purée de pommes de terre et de tomme fraîche relevée à l'ail, et le pélardon, fromage de chèvre parfumé aux herbes des Causses... A Castelnaudary, vous vous régalerez d'un inoubliable Cassoulet, mijoté avec soin. En descendant vers la Méditerranée, vous dégusterez une douzaine de délicieuses huîtres de l'étang de Thau. Et vous n'auriez bien entendu pas fait le tour de cette région superbe sans vous rafraîchir lors d'une dégustation dans les caves du Minervois, de Corbières ou chez un producteur de Muscat de Frontignan...
