Le patrimoine génétique de la truffe est décodé

Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).
Après cinq années de recherche c'est la première fois que le génome d'un champignon comestible est mis à jour.

L'objectif de cette recherche, outre l'avancée en recherche fondamentale, est de mieux comprendre comment certains champignons sont capable d'interagir avec les racines des arbres pour former une symbiose.

cette avancée scientifique devrait permettre aux trufficulteurs de sélectionner les races de truffes les plus "goutteuses", elle devrait permettre aussi à terme de pouvoir réaliser des tests pour lutter contre la fraude sur la provenance des truffes par exemple en détectant facilement la truffe venant de Chine pour éviter qu'elle ne soit vendue pour de la truffe du Périgord....

Pour en savoir plus sur la truffe : Histoire et recettes des truffes