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Concours des grandes écoles 2011

A.F.touch-cuisine 28/02/2011 2 Commentaires

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Concours des grandes écoles 2011
Début février se déroulait la 26éme édition du concours de cuisine des grandes écoles.
les 11 équipes composées chacune de trois élèves représentant leur école coachées par des chefs de cuisine connus se mesuraient cette année autour du thème de la cuisine fusion.

Concours des grandes écoles 2011
Les grands gagnants ont été les élèves de l'école supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris,
l'ESPCI Marianne Boucher, Rémi Magnin et Nicolas Taccoen coachée par un chef que vous connaissez bien puisqu'il s'agit du chef Patrick Asfaux.
Un grand Bravo donc au chef Patrick et sa jeune et sympathique équipe de l'ESPCI.

Concours des grandes écoles 2011
Le palmarès de ce concours est le suivant :
1er prix ESPCI coachée par le chef Asfaux Patrick
2ème prix ENSTA coachée par le chef Peugeot Laurent
3ème prix Ecole des Chartes coachée par le chef Delalande Thierry
4ème prix ex aequo AgroParisTech coachée par le chef Thommerel Albert et Supagro Montpellier coachée par le chef Giraud Rémy
5ème prix Polytechnique coachée par le chef Molé Stéphane
6ème prix Télécom ParisTech coachée par le chef Delfontaine Jacques
7ème prix Agrocampus Ouest coachée par le chef Paternotte Romain
8ème prix Mines ParisTech coachée par le chef Réau Stéphane
9ème prix Supélec coachée par le chef Chaput Olivier
10éme prix Arts et métiers coachée par le chef Cecillon Pierre-Dominique

Vos commentaires

Répondre legrand jean  01/03/2011

BRAVO A PATRICK ET SES JEUNES UNE VRAIE CUISINE QUI FAIT ENVIE .....

Répondre chef patrick  28/02/2011

bonjour
recette imaginée en fonction des régions d'ou étaient originaires les 3 candidats la Réunion pour la jeune fille la Savoie et la Normandie pour les garçons recette proposée et appréciée du jury filet de canette marinée ,planchée et laquée contisée de tranches de pommes fruits polenta mouillée au bouillon thaï avec dés de shiitake
surmontée de lames de courgettes d'aubergines et de poivron rouge
riz créole moulé a l'intérieur chutney épicé pomme poire et oranges puis autour larmes de caramel (gastrique) de poivron rouge orange et vinaigre de vin
pour ce plat très apprécié d'un difficile jury
voilà plus de détails si vous le souhaitez
chef patrick très fier le soir d'avoir contribué a faire gagner ce prestigieux concours a ces 3 jeunes gens.

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