21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts

Samedi 19 et Dimanche 20 octobre, AFTouch-cuisine.com sera présent pour la 21ème édition du Festival Dumas à Villers-Cotterêts. Nous vous invitons à venir nous y rencontrer pour fêter ensemble la semaine du goût. Le chef Patrick «himself» des Disciples d'Escoffier sera présent et va vous faire déguster, comme l'année dernière, deux recettes de sa préparation.

Au menu cette année :

Le samedi une SOBRONADE. C'est une soupe rustique périgourdine à base de raves (topinambours, radis noirs, rutabagas, oignons, panais, carottes etc) cuite avec des dés de jambon fumé et haricots blancs de Soissons. Cette préparation vous sera servie avec des dés de rouelle de porc fermier et laqués à la sauce soja et sésame grillé.

Le dimanche un coeur de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranchée et planchée, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'ail noir, sauce tranchée au vin de Cahors et cassis.

Pour plus de détail sur cette manifestation gastronomique, rendez-vous sur le site officiel du festival : festival-dumas.com.