Les additifs dans l'alimentation

Il est important de savoir ce que nous mangeons, ce qui est incorporé dans les produits que nous consommons.
Certains additifs, qui y sont incorporés n'ont jamais fait l'objet de recherche pour savoir si notre santé en pâtirait.
Il est malheureux que certains industriels préfèrent gagner de l'argent sur la santé des consommateurs, plutôt que de faire des recherches pour savoir si les additifs qu'ils utilisent ne poseront pas de problèmes pour notre organisme.

Il est reconnu que certaines allergies, que des troubles de concentration pour les enfants ou que certaines maladies, comme le diabète, la sclérose, peuvent être déclenchés par la l'absorption de produits douteux. Des produits, dont beaucoup de Professeurs et de Chercheurs au USA se sont opposés à leurs mise sur le marché, car ils estimaient que les recherchent n'étaient pas suffisantes.

Certains additifs peuvent provoquer des allergies, d'autres additifs sont sans danger c'est vrai, mais en petite quantités seulement. Malheureusement, beaucoup aussi, n'ont pas encore été évalués et nous les trouvons dans les conserves, les biscuits, les viennoiseries, les bonbons, les boissons gazeuses etc...

Apprenez à lire les étiquettes des produits que vous achetez, c'est écrit en petits caractères, mais comparez avec la liste des additifs que je vous donne, si ils sont bons ou non.

Tous ces additifs que je cite, je ne les ai pas inventés, je les ai recueillis sur différents ouvrages qui datent des années 1979 à 1987 et dont voici les références.

Hansen, « E for additives- complete guide »,
Maurice Thorsons, 1984
« Efor additives-shopping guide »,
Thorsons, 1986.

Lashford, “The additive checklist”
Stéphanie Ashgrove, 1986.

Pim, « Nos aliments empoisonnés »
Linda Québec/Amérique, 1986
« Additive alert »
Doubleday, 1979.

Pulling, « additives-a shopper's guide »
Jennifer Century, 1985.
Voici les principales publications qui ont servi de référence à cette réédition 1997.

Dutau, G. « intoxications »

Genton, C. « Thèse université de lausanne, 1984 rapports OMS/FAO.

Hannuksela M,
Et Haahtela T. « Allergy »,1987,42,561-575.

Moneret - Vautrin « Med et Nut »,1987.
D A et Petithory D, Tome XXIII, n°4.

Classement des additifs

Les additifs précédés de la lettre « E »ont été inscrits sur une liste communautaire (ceux qui ne le sont pas, n'ont pas fait l'objet d'une discussion à Bruxelles, mais peuvent être autorisés dans l'un ou l'autre des états membres).

E 100 à E 199 : colorants alimentaires.
E 200 à E 299 : conservateurs.
E300 à E 321 : antioxydants.
E 322 à E 495 : émulsifiants, stabilisants et gélifiants.
E 500 à E 585 : acides, alcalis, etc…
E 620 à E 637 : révélateurs de goût.
E900 à E 999 : Divers.

NB : dans les pages suivantes, les additifs portant la mention « /f/ » ne sont pas autorisés en France.

Les Colorants.
Plusieurs recherches ont montré qu'une partie de la population est allergique à certains colorants, notamment dans le cas de personnes sensibles, et pour les colorants suivants :

E102, E107, E110, E122, E123, E124, E128, E151, E154, E155, E180.

Les réactions enregistrées peuvent être soit :
Des maux de tête,
De l'urticaire,
Un gonflement des paupières, des lèvres, de la langue ou des mains.<
De l'asthme,
De l'hyperactivité chez certains enfants,
De la fatigue.

Les personnes qui souffrent sont souvent celles qui sont aussi allergique à l'aspirine (ainsi qu'aux autres salicylates).

On a aussi rapporté dans les moindres mesures, des allergies aux colorants suivants :
E 100, E 104, E 120, E 124, E 127, E 132, E 133.

E100 : curcumine, Naturel sans danger.	E 151 : noir brillant BN, Synthétique risques d'allergie.
E 101 : riboflavine, Synthétique sans danger.	E 153 : carbo medicinalis vegetalis, Naturel (interdit aux USA) sujet à discussion.
E 102 : tartrazine, Synthétique risques d'allergie.	E 154 : brun BK, Synthétique risques d'allergie.
E 104 : jaune de quinoléine, Synthétique risques d'allergie.	E 160 : carotenoides, Naturel sans danger.
E 107 : jaune 2G, /f/ Synthétique risques d'allergie.	E 161 : xanthophylles, Naturel sans danger.
E 110 : jaune oranges, Synthétique risques d'allergie.	E 162 : betanine, Naturel sans danger.
E 120 : cochenille, Naturel risque d'allergie.	E 163 : anthocyanes, Naturel sans danger.
E 122 : azorubine, Synthétique risques d'allergie.	E 170 : carbonate de calcium : Naturel sans danger.
E 123 : amarante, Synthétique risques d'allergie.	E 171: bioxyde de titane. Naturel non encore évalué.
E 124 : rouge cochenille A, Synthétique risques d'allergie.	E 172 : oxyde de fer, Naturel sans danger.
E 127 : erythrosine, Synthétique risques d'allergie.	E 173 : aluminium, Naturel sujet à discussion.
E 128 : rouge 2G, Synthétique risques d'allergie.	E 174 : argent, Naturel sans danger.
E 129 : rouge allura AC, Non encore évalué.	E 175 : Or, Naturel sans danger.
E 131 : bleu patenté V, Synthétique risques d'allergie.	E 180 : lithol rubine BK, Synthétique sujet à discussion.
E 132 : carmin d'indigo, Synthétique risques d'allergie.
E 133 : bleu brillant, Synthétique risques d'allergie.
E 140 : chlorophylle, Naturel sans danger.
E 141 : chlorophylline, Naturel sans danger.
E 142 : vert lissamine, Synthétique risques d'allergie.
E 150 : Caramel, Effet de la cuisson ou de produits chimiques sur le sucre. Sans danger.

Les conservateurs.
Certains additifs utilisés comme conservateurs, notamment :
E 210, E 211, E 212, E 213, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219.
Déclenchent les mêmes réactions allergiques que celles citées pour les colorants.

Les nitrates et les nitrites :
E 249, E 250, E 251, E 252,
Sont l'objet de vives controverses.
On a montré que ces additifs pouvaient, dans certaines conditions, se combiner aux amines pour former des nitrosamines, et que les nitrosamines déclenchent des tumeurs cancéreuses chez certains rats.
A leur crédit il faut indiquer que ce sont eux qui éliminent le risque de botulisme en détruisant les spores de la bactérie Clostridium Botilinum.
Par ailleurs, beaucoup de conservateurs sont irritants et déclanchent des crises d'asthme chez certains sujets.

E 200 : acide sorbique. Naturel ou synthétique sans danger.	E 233 : thiabendazole. Synthétique risques d'allergie.
E 201 : sorbate de sodium. Naturel ou synthétique sans danger.	E 234 : Nisine. Naturel sans danger.
E 202 : sorbate de potassium. Chimique sans danger.	E 236 : acide formique. Le plus souvent synthétique risques d'allergie.
E 203 : sorbate de calcium. Synthétique sans danger.	E 237 : formiate de sodium. Chimique sujet à discussion.
E 210 : acide renzoique. Synthétique risques d'allergie.	E 238 : Formiate de calcium. Chimique sujet à discussion.
E 212 ; benzoate de potassium. Synthétique risques d'allergie.	E 239 : hexamethyline tetramine. Synthétique risques d'allergie.
E 213 : benzoate de calcium. Synthétique risques d'allergie.	E 249 : Nitrite de potassium. Naturel risque d'allergie.
E 214 : p. hydroxybenzoate d'ethyle Synthétique risques d'allergie.	E 250 : nitrite de sodium. Chimique risque d'allergie.
E 215 : derive sodique de E214. Synthétique risques d'allergie.	E 251 : nitrate de sodium. Naturel risque d'allergie.
E 216 : p.hydroxydenzoate de propyle. Synthétique risques d'allergie.	E 252 : nitrate de potassium. Naturel ou chimique risque d'allergie.
E 217 : derive sodique de E216. Synthétique risques d'allergie.	E 260 : acide acétique. Naturel sans danger.
E 218 : p.hydroxybenzoate de methyle. Synthétique risques d'allergie.	E 261 : acétate de potassium. Chimique sans danger.
E 219 : derive sodique de E218. Synthétique risques d'allergie	E 262 : diacétate de sodium hydrogéné. Synthétique sans danger.
E 220 : anhydride sulfureux. Chimique risque d'allergie. (utilisé pour conserver le vin depuis l'antiquité)	E 270 :acide lactique. Naturel sans danger.
E 221: sulfite de sodium. Synthétique risques d'allergie	E 280 : acide propionique. Naturel sujet à discussion.
E 222: Bisulfite de sodium. Synthétique risques d'allergie	E 281 : propionate de sodium. Chimique sujet à discussion.
E 223: Disulfite de sodium. Synthétique risques d'allergie	E 282 : propionate de calcium. Chimique sujet à discussion.
E 224: Disulfiute de potassium. Synthétique risques d'allergie	E 283 : propionate de potassium. /f/ Chimique sujet à discussion.
E 226: sulfite de calcium. Synthétique risques d'allergie	E 290 : Dioxyde de carbone. Naturel sans danger.
E 227: Bisulfite de calcium. Synthétique risques d'allergie	E 263 : acétate de calcium. Chimique sans danger.
E 230: Diphenyle. Synthétique risques d'allergie	E 211 : benzoate de sodium. Synthétique risques d'allergie.
E 231: Orthophenylphenol. Synthétique risques d'allergie	E 296 : acide malique. Naturel ou chimique sans danger.
E 232:Orthophenilphenate de sodium. Synthétique risques d'allergie	E 297 : acide fumarique. Naturel sans danger.

Les Antioxydants
Certains antioxydants, notamment :<
E 310, E 311, E 312, E 320, E 321.
Déclenchent des réactions allergiques chez certains sujets.
E 300 : l'acide ascorbique (ou vitamine C) pris d'une façon exagérée, peut provoquer la formation de calculs dans les reins.
On l'a aussi associé au déclenchement de diarrhées, et cet acide peut attaquer l'émail des dents.
E 321 : est l'objet de vives controverses. Plusieurs travaux parlent d'effets sur les cellules du sang, d'accidents génétiques et d'effets sur le comportement liés à l'absorption de E 321. Nous vous conseillons fortement de l'éviter.
Ceci dit, les antioxydants sont bien utiles ! Ils évitent aux aliments de prendre un goût rance, et de prendre une couleur marron. Plusieurs d'entre-eux sont tout simplement des vitamines.
(E 306 : Vitamine E…..E 300 : Vitamine C) .

E 300: acide ascorbique. Naturel ou synthétique à prendre avec précaution.	E 309 : delta tocophérol de synthèse. Synthétique sans danger.
E 301 : ascorbate de sodium. Synthétique sans danger.	E 310 : gallate de propyle. Synthétique risque d'allergie.
E 302 : ascorbate de calcium. Synthétique sans danger.	E 311 : gallate de propyle. Synthétique risque d'allergie.
E 304 : palmitate d'ascorbyle. Synthétique sans danger.	E 312 : gallate de dodécyle. Synthétique risque d'allergie.
E 306 : vitamine E. Naturel sans danger.	E 320 : BHA butylhydroxyanisol. Synthétique risque d'allergie.
E 307 : ALPHA tocophérol de synthèse. Synthétique sans danger.	E 321 : BHT butylhydroxytoluène Synthétique risque d'allergie.
E 308 : gamma tocophérol de synthèse. Synthétique sans danger.

Les émulsifiants, les stabilisants et les gélifiants.
Dans cette catégorie, on trouve moins de produits allergènes. Certains émulsifiants, comme la lécithine (E 322), ont les même des effets bénéfiques sur l'organisme (dissolution des corps gras).
Il n'empêche que beaucoup d'entre-eux sont suspects, voir dangereux pour les personnes sensibles.
Dans la liste qui suit, au moindre doute, nous avons indiqué les additifs à éviter et ceux qui sont suspects. D'autre part, de nouveaux additifs viennent d'être autorisés au niveau de la CEE, mais pour lesquels nous ne disposons pas encore d'information concernant leur innocuité ou leur éventuelle toxicité. Ils sont indiqués avec