Recettes de cèpes

Bonjour
Toutes vos recettes de cèpes sont bonne.
Après plusieurs essais, toute la famille et les amis les préfères revenu dans la poêle avec moitié beurre salé et huile d'olive avec des échalotes et du persil plat.C'est à notre goût plus subtil de mettre des échalotes que de l'ail.Bon appétit

salut a tous
que de bonne chose en se lecher les babines met qui peu rajoute a toutes c recettes Les cepes poele en persillade restont simple met efficace

je suis bordelaise donc les cèpes font partie de ma ' culture ' .. ma recette perso ( celle de ma mère j'aime pas .. ) juste des vrais champi , fermes et non verreux .. essuyage au papier absorbant , découpe en lamelles et à la sauteuse ( huile d'olive ) et quand c 'est croquant . un ti hachis ail et persil ... que du miamm congelo et conserves . j'aime pas ! comme les asperges et les produits de terroir .. je préfère moins souvent mais en live !les trucs ou machins de saison .. c'est à l'instant I pas avant ni après ..mais bon .. c mon avis ..

Les cèpes je les sèche dans un séchoir à légume. Je les conserve dans des bocaux couvercle en verre sans les joints, ils sont meilleurs. Je les mets à tremper dans du lait pour une sauce, dans de l'eau pour accompagner une recette.

il est fort dommage de faire une omelette aux cèpes : c'est mon goût. par contre les autres recettes : super. pourriez-vs me donner la "vraie" recette à la bordelaise..... je suis bordelaise mais ne la connais. on a tous des lacunes !

bonjour, mes 1er cèpes c'était vendredi (1024 grammes) en 6 individus et aujourd'hui, un de 267 grammes.... Merci pour l'astuce par rapport aux vers!!

J'achète des cêpes séchées au Delhaize vu qu'on en trouve presque pas...je les trempe une 1/2h dans l'eau tiède avant cuisson et le jus me sert de base pour la sauce. Délicieux !

les cepes st devenus rares . Pensez à les prelever en coupant le pied au couteau pour les retrouver la saison prochaine Amitiées

Que du bonheur à lire vos articles et recettes.
Hélas dans ma région (Ostende Belgique) nous ne trouvons pas de cèpes. Quel dommage.

Bravo pour votre site et forum.

Je viens par hasard de tomber sur ce site que je trouve épatant. Cette année en Alsace peu de bolets. La saison des chanterelle en tuba arrive vive les poélées! En principe quand il m'arrive de tomber sur des cèpes même un peu véreux je les jetais. Merci pour le truc du film en platique

Très bel article
L'année 2008 s'annonce excellente en Cévennes...à condition que la pluie cesse

2006 : l'année Miracle pour les bolets ! Que de bonnes soirées gastronomiques et conviviales en perspectives avec ma cueillette très haut de gamme ! Cette année les cèpes sont géants ! Merci !

c'est presque parfait, il ne manque que les cartes IGN précises avec la localisation de ces beaux champignons ;). Blagues à part, c'est un très bel article et les recettes sont alléchantes, bravo !