Terroirs de France
04/09/2006
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Un terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique.
C'est l'ensemble des éléments naturels qui caractérisent un vignoble : nature du sol, son exposition, le micro-climat, la nature du sous-sol.
A travers de ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français...
Le Terroir du Pays Nantais et ses caractéristiques :
Au carrefour de la Bretagne et de la Vendée, de l'Océan et de la Loire, la nature concilie vigueur et douceur. Les Vins de Nantes s'y épanouissent, révélant un caractère plein de fraîcheur et de légèreté. Quelle que soit leur tonalité, ils affinent leur personnalité entre la Sèvre Nantaise, la Maine et l'Atlantique. Ces terres souvent entremêlées de roches éruptives recèlent une abondance de sols légers et caillouteux. Les vignes courent sur les coteaux ensoleillés, rafraîchies par les influences océaniques. Le vignoble nantais bénéficie d'une variété de vins qui ont forgé le caractère de leur terroir et la personnalité diversifiée de la région :
-le Muscadet : vin blanc sec qui s'accompagne à la dégustation d'un discret parfum floral ou fruité, et parfois minéral. Quand il est vinifié sur Lie, il s'amplifie d'un bouquet de fraîcheur caractéristique de l'arrivée du printemps.
-le Gros Plant est un vin blanc vif, réputé pour s'harmoniser avec bonheur à tous les fruits de mer, et plus particulièrement avec les huîtres.
C'est l'ensemble des éléments naturels qui caractérisent un vignoble : nature du sol, son exposition, le micro-climat, la nature du sous-sol.
A travers de ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français...
Le Terroir du Pays Nantais et ses caractéristiques :
Au carrefour de la Bretagne et de la Vendée, de l'Océan et de la Loire, la nature concilie vigueur et douceur. Les Vins de Nantes s'y épanouissent, révélant un caractère plein de fraîcheur et de légèreté. Quelle que soit leur tonalité, ils affinent leur personnalité entre la Sèvre Nantaise, la Maine et l'Atlantique. Ces terres souvent entremêlées de roches éruptives recèlent une abondance de sols légers et caillouteux. Les vignes courent sur les coteaux ensoleillés, rafraîchies par les influences océaniques. Le vignoble nantais bénéficie d'une variété de vins qui ont forgé le caractère de leur terroir et la personnalité diversifiée de la région :
-le Muscadet : vin blanc sec qui s'accompagne à la dégustation d'un discret parfum floral ou fruité, et parfois minéral. Quand il est vinifié sur Lie, il s'amplifie d'un bouquet de fraîcheur caractéristique de l'arrivée du printemps.
-le Gros Plant est un vin blanc vif, réputé pour s'harmoniser avec bonheur à tous les fruits de mer, et plus particulièrement avec les huîtres.
Le Terroir de Boutenac et ses caractéristiques :
C'est le climat méditerranéen qui enveloppe la région, avec une moyenne de 300 jours de soleil par an et des périodes de pluies abondantes que le sol garde en profondeur. Les vignes sont balayées par des vents dominants de nord / nord-ouest, vents secs qui accompagnent un cycle végétatif régulier donnant une maturité homogène. Les sols sont argilo-calcaires et limoneux, difficiles à travailler et assez peu fertiles, ce qui convient bien aux cépages de la région : Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Dans une nature préservée au caractère sauvage, pins et garrigue entourent les parcelles de vigne nichées au pied d'une crête rocheuse, embaumées de senteurs de thym, romarin et lavande, et vivifiées par le climat méditerranéen, procurant ainsi équilibre et finesse :
-le Corbières Terroir de Boutenac : Robe rouge intense aux reflets cerise avec un nez subtil et intense où se mêlent notes de pain d'épice, cerise mûre, vanille et une pointe de torréfié. Ce vin se marie divinement avec du gibier, de la viande en sauce ou grillée et fromages.
C'est le climat méditerranéen qui enveloppe la région, avec une moyenne de 300 jours de soleil par an et des périodes de pluies abondantes que le sol garde en profondeur. Les vignes sont balayées par des vents dominants de nord / nord-ouest, vents secs qui accompagnent un cycle végétatif régulier donnant une maturité homogène. Les sols sont argilo-calcaires et limoneux, difficiles à travailler et assez peu fertiles, ce qui convient bien aux cépages de la région : Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Dans une nature préservée au caractère sauvage, pins et garrigue entourent les parcelles de vigne nichées au pied d'une crête rocheuse, embaumées de senteurs de thym, romarin et lavande, et vivifiées par le climat méditerranéen, procurant ainsi équilibre et finesse :
-le Corbières Terroir de Boutenac : Robe rouge intense aux reflets cerise avec un nez subtil et intense où se mêlent notes de pain d'épice, cerise mûre, vanille et une pointe de torréfié. Ce vin se marie divinement avec du gibier, de la viande en sauce ou grillée et fromages.
Le Terroir Bordelais et ses caractéristiques en deux exemples :
La région subit l'influence du climat océanique avec des vents dominants sud-ouest ce qui lui confère un trés bon ensoleillement avec une pluviométrie correcte. Ce climat océanique donne une situation privilégiée qui épargne des gelées et des trop fortes précipitations. Spécifique du Saint Emilionnais: le sol est argilo calcaire avec de la crasse de fer tandis que pour l'AOC Médoc, le sol est constitué de graves garonnaises : un sol chaud et filtrant idéal pour une bonne maturation des raisins :
-le Médoc Cru Bourgeois: couleur rouge profond soutenu aux reflets brillants avec un nez marqué par des notes d'épices, de bois. Ce vin présente une bonne fraîcheur et un bel équilibre. Ce vin se marie très bien avec toutes les volailles, fromages, et escalope de veau.
-Le Montagne St Emilion : De couleur intense au nez puissant et persistant de fruits et d'épices, avec des tannins bien développés. Ce vin a la possibilité d'être dégusté sur des viandes rouges, gibiers mais aussi sur des mets plus délicats.
Le Terroir Bourguignon et ses caractéristiques dans la Côte de Beaune:
Le climat qui sévit dans cette région convient particulièrement à la bonne maturation des raisins. C'est un climat continental, où les étés chauds sont particulièrement bien supportés par la vigne qui à la faculté, par ses très grandes racines, d'aller puiser l'eau très profondément dans le sol. Les sols y sont soit pauvres avec beaucoup de graviers, soit argileux, ayant la particularité de donné des vins puissant comme à Pommard :
-Le Bourgogne Aligoté ( sol pauvre couvert de graviers) : vin blanc léger, de couleur or blanc à reflets verts. Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. Quelques suggestions : charcuterie de campagne, jambon persillé, friture de poissons, fruits de mer en plateaux, et associé à la crème de cassis de Dijon, il constitue le véritable " Kir ".
-Le Pommard ( terrain argilo-calcaire): beaucoup de couleur, rouge -noir profond, bouquet intense et violent de cassis, de musque et de chair de gibier (lièvre). Exemple d'accompagnement: pâté de lièvre, de sanglier, confit de canard, et pour les fromages: époisses, livarot, pont l'évêque, et également comté.
La région subit l'influence du climat océanique avec des vents dominants sud-ouest ce qui lui confère un trés bon ensoleillement avec une pluviométrie correcte. Ce climat océanique donne une situation privilégiée qui épargne des gelées et des trop fortes précipitations. Spécifique du Saint Emilionnais: le sol est argilo calcaire avec de la crasse de fer tandis que pour l'AOC Médoc, le sol est constitué de graves garonnaises : un sol chaud et filtrant idéal pour une bonne maturation des raisins :
-le Médoc Cru Bourgeois: couleur rouge profond soutenu aux reflets brillants avec un nez marqué par des notes d'épices, de bois. Ce vin présente une bonne fraîcheur et un bel équilibre. Ce vin se marie très bien avec toutes les volailles, fromages, et escalope de veau.
-Le Montagne St Emilion : De couleur intense au nez puissant et persistant de fruits et d'épices, avec des tannins bien développés. Ce vin a la possibilité d'être dégusté sur des viandes rouges, gibiers mais aussi sur des mets plus délicats.
Le Terroir Bourguignon et ses caractéristiques dans la Côte de Beaune:
Le climat qui sévit dans cette région convient particulièrement à la bonne maturation des raisins. C'est un climat continental, où les étés chauds sont particulièrement bien supportés par la vigne qui à la faculté, par ses très grandes racines, d'aller puiser l'eau très profondément dans le sol. Les sols y sont soit pauvres avec beaucoup de graviers, soit argileux, ayant la particularité de donné des vins puissant comme à Pommard :
-Le Bourgogne Aligoté ( sol pauvre couvert de graviers) : vin blanc léger, de couleur or blanc à reflets verts. Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. Quelques suggestions : charcuterie de campagne, jambon persillé, friture de poissons, fruits de mer en plateaux, et associé à la crème de cassis de Dijon, il constitue le véritable " Kir ".
-Le Pommard ( terrain argilo-calcaire): beaucoup de couleur, rouge -noir profond, bouquet intense et violent de cassis, de musque et de chair de gibier (lièvre). Exemple d'accompagnement: pâté de lièvre, de sanglier, confit de canard, et pour les fromages: époisses, livarot, pont l'évêque, et également comté.
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