La redécouverte du goût pour les patients

« L'édition 2017 du SIRHA* vient de se terminer, et cette année, pour la 1ère fois, la santé a été invitée à la table des chefs ! Le jury a plébiscité l'initiative innovante « Vite fait bienfaits » : site internet et application mobile, permettant aux patients atteints d'un cancer de continuer à s'alimenter le plus « normalement » possible malgré les effets secondaires induits par les traitements. Ce service a été développé par une équipe de chercheurs de l'Institut Polytechnique UniLaSalle (Beauvais – 60), récompensée par le Grand Prix Innovation spécial du SIRHA 2017.

Si sur le salon, les mots « manger », « cuisine » et « plaisir de la table » résonnent à l'unisson, ils n'ont, par contre, plus aucun sens pour les patients. Vite-fait-bienfaits.fr contribue à leur redonner goût à la vie et limiter la dénutrition, au travers des suggestions de recettes, des techniques culinaires adaptées, et l'utilisation de plantes et épices pour lutter contre les effets secondaires des traitements.

Le site développé pour les patients et leurs aidants, qui reconnaissent le bienfondé de ces conseils en l'utilisant au quotidien, avait déjà été salué par un prix médical en octobre 2016 « le Prix d'accès au soin » décerné par l'AFSOS**. Il trouve également écho aujourd'hui auprès des professionnels de la restauration-santé et de l'agroalimentaire qui font appel à l'expertise d'UniLaSalle pour la mise en place de solutions adaptées dans les établissements de soins.

*Salon International de la Restauration et de l'Hôtellerie ; ** Association Francophone des Soins Oncologiques de Support » ; www.vite-fait-bienfaits.fr / www.unilasalle.fr




Philippe POUILLART

Enseignant Chercheur

Pratique culinaire et santé, Immunopharmacologie

Département des Sciences de la Nutrition et Santé

U n i L a S a l l e
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