Apres une visite chez nos amis
canadiens, nous avons décidé de poursuivre nos excursions gastronomiques hors de France un peu plus au sud. Maroc, Tunisie, Algérie, font résonner en nous des parfums d'épices, des goûts sucrés-salés et des images de plats conviviaux.
Cette cuisine d'Afrique du nord est riche en saveurs et issue d'une tradition ancestrale ou, comme en France, chaque pays, chaque région, renferme une telle diversité de recettes qu'il serait utopique de vouloir condenser cela en une seule page. Chaque spécialité (couscous, tajine etc.) pourrait à elle seule faire l'objet d'un ouvrage complet. Notre objectif ici n'est donc pas de présenter une vision exhaustive et figée de la cuisine d'Afrique du nord, mais simplement de vous proposer quelques recettes réalisables un peu partout dans le monde en espérant que votre cuisine s'emplira de parfums et de saveurs découvertes lors de vacances dans ces pays chauds.
Certaines des recettes ci-dessous proviennent d'amis de Patrick Asfaux avec lesquels il a travaillé durant sa déjà longue carrière de chef cuisinier.
Nous avons la chance de compter parmi nos visiteurs beaucoup personnes en provenance du Maghreb, alors nous comptons sur elles pour nous aider à enrichir cette rubrique. N'hésitez pas à nous proposez-nous vos meilleures recettes de plats et de gâteaux algériens, tunisiens ou marocains. Nous (et tous nos visiteurs) attendons donc avec impatience vos recettes de cornes de gazelle, de loukoums ou autres makrouts. Pour cela rien de plus simple, utilisez notre formulaire à l'adresse suivante :
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