Saveurs et découvertes de nos terroirs

La première chose qui frappe lorsque l'on rentre dans la boutique des "Saveurs et découvertes de nos terroir" à Limay (Yvelines), c'est justement que l'on n'a pas l'impression d'être dans une boutique. Deux tabourets de bar, des étagères achalandées de produits qui raisonnent comme autant de souvenirs lointains... Vous avez l'impression de pénétrer dans un club. La seconde impression est que vous êtes chez quelqu'un qui aime ses produits.

Ensuite arrive le patron, Mr Manuel Uriot, un grand gaillard "de la campagne" comme il aime à se définir. L'histoire de sa boutique, la voici retranscrite sous la forme de cette petite interview :

Mr Uriot, racontez-nous votre parcours professionnel.

Je suis cuisinier de métier et l'ai exercé dans diverses sociétés notamment de restauration sociale. N'ayant que peu d'intérêt pour la chimie, j'ai eu de plus en plus de mal avec la réalité de ce type de cuisine. Ce travail qui consiste à mélanger différentes poudres (oeufs etc.) ne me convenant plus, j'ai un jour décidé de retourner vers ce qui m'attirait le plus dans ce métier : le produit.
J'ai donc pendant une longue période arpenté les fermes et les villages de ma région pour y rencontrer des producteurs et voir avec eux comment valoriser leurs produits. De fil en aiguille, la boutique "Saveurs et découvertes de nos terroirs" est née fin janvier 2008.

Parlez-nous un peu de votre boutique, de vos produits.

Et bien vous trouverez dans ma boutique des produits du terroir authentiques. Je travaille aujourd'hui avec des producteurs de la France entière et même avec le monde entier par exemple pour les thés. Je recherche avant tout le goût et l'authenticité. Vous trouverez donc des confitures, des miels, des sucres d'orges. Sur ce dernier produit par exemple, j'ai des mamies qui n'en reviennent pas de retrouver les goûts et les souvenirs de leur enfance.
Vous trouverez aussi beaucoup d'huiles notamment toute la gamme composée par le chef Gérard Boyer (parfums des oliviers) et des vinaigres. Je propose aussi un assortiment de légumes frais et bio de saison. On retrouve aussi les grands classiques de nos terroirs, mojette, lentilles du puy, piments d'Espelette etc. Je travaille aussi souvent sur commande, lorsque des clients recherchent des produits spécifiques.