Soleil d'or et ratatouille express
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Un bon et frugal repas du soir
pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie taillées et toastées
- 4 restantes pleines et les 4 autres dont le centre égal a la taille du jaune d'oeuf sera retiré a l 'emporte-pièces.
- 1 poivron vert épluché égrainé et taillé en dés
- 1 poivron rouge de même
- 1 belle tomate mondée et taillée de même
- 1 oignon de même
- 1 petite courgette taillée de même
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
- huile d'olives
- 4 œufs de ferme bien frais bio ou no 0
- 1 Filet de vinaigre de riz(si vous avez)
- sel et poivre du moulin.
Progression
1) Dans une poêle versez 2 cuillers d'huile d'olives puis lorsque cela sera chaud versez poivrons verts et oignon salez et poivrez puis de 2 minutes en 2 minutes, tomate et poivron rouge pour finir par la courgette et l'ail haché testez le goût arrêtez le feu et laissez couvert.
2) Dans une poêle versez un peu d'huile d'olives et une noix de beurre puis cassez vos œufs et faites les au plat comme a l'habitude puis faites les glisser sur votre plan de travail et avec un petit emporte pièces cerclez les jaunes.
4) Donnez un coup de poêle rapide a votre ratatouille installez 4 toasts « pleins »dressez dessus votre ratatouille en en gardant pour les côtés puis a l'air d'une spatule rapidement posez vos œufs au centre que vous recouvrirez alors avec le 2eme toast cerclé puis versez une pointe de vinaigre sur chaque jaune.
Cette recette se fait très rapidement afin d'en garder la chaleur.
2) Dans une poêle versez un peu d'huile d'olives et une noix de beurre puis cassez vos œufs et faites les au plat comme a l'habitude puis faites les glisser sur votre plan de travail et avec un petit emporte pièces cerclez les jaunes.
4) Donnez un coup de poêle rapide a votre ratatouille installez 4 toasts « pleins »dressez dessus votre ratatouille en en gardant pour les côtés puis a l'air d'une spatule rapidement posez vos œufs au centre que vous recouvrirez alors avec le 2eme toast cerclé puis versez une pointe de vinaigre sur chaque jaune.
Cette recette se fait très rapidement afin d'en garder la chaleur.
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