Avocat soufflé en coque

1- Allumez votre four a 160°C(th5+) .

2- Taillez vos avocats en 2, retirez en le noyau puis à l'aide d'une grande cuiller, évidez les sans faire de trous dans les coques.

3- Versez la chair de vos avocats dans un saladier, ajoutez la crème, salez poivrez (ou wasabi), les jaunes puis mixez une quinzaine de secondes.

4- Installez alors vos 4 demies coque dans un plat creux, emplissez-les de votre mélange, puis versez autour de l'eau chaude à mi hauteur, enfournez pour 30 minutes.

5- Pendant ce temps là mettez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile d'olives lorsqu'elle sera chaude rôtissez 2 minutes de chaque côté vos crevettes puis 1 minute avant la fin sur un coin installez vos petits lardons et couvrez et coupez votre feu.

6- Sortez alors vos coques, installez les sur de jolies assiettes, puis dressez dessus vos crevettes et les petits lardons dans les creux et finissez par lustrer avec l'huile restante dans la poêle.

Depuis bien longtemps, à chaque fois que je jetais mes coques d'avocat je me disais qu'il faudrait bien un jour que j'en fasse quelque chose. Voilà c'est fait ! Au fait j'allais oublier de vous dire qu'au final c'était très bon (sourire). Les 3 goûts mélangés : la douceur de la chair de l'avocat mêlée a celui de crustacé un peu croquant plus ce petit parfum de fumé c'est excellent.