Ballotins d'asperges à l'accent marin
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Petite recette improvisée, simple et rafraîchissante
Ballotins d'asperges Pour 4 personnes :
- 2 carottes râpées
- 1 pomme verte coupées en petits dés
- Quelques bâtonnets de surimi coupés en lanières
- Une douzaine de grosses crevettes cuites coupées en morceaux mais en réserver quelques unes entières pour la déco
- 2 oeufs durs coupés en lanières
- Une vingtaine de petites asperges blanches /personne
- Vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre
Progression
1- Faites cuire vos asperge 10 minutes das l'eau bouillante et salée.
2- Mélanger carottes, pommes, surimi, crevettes, œufs et les assaisonner de vinaigrette.
3- Prendre des cercles à pâtisseries d'environ 6 cm de haut, disposer les asperges les unes à côté des autres sur le pourtour du cercle puis remplir de la préparation.
4- Enlever délicatement le cercle et attacher le tout avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau.
5- Décorer le dessus avec 1 ou 2 crevettes entières et servir avec un supplément de vinaigrette pour les asperges.
2- Mélanger carottes, pommes, surimi, crevettes, œufs et les assaisonner de vinaigrette.
3- Prendre des cercles à pâtisseries d'environ 6 cm de haut, disposer les asperges les unes à côté des autres sur le pourtour du cercle puis remplir de la préparation.
4- Enlever délicatement le cercle et attacher le tout avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau.
5- Décorer le dessus avec 1 ou 2 crevettes entières et servir avec un supplément de vinaigrette pour les asperges.
credits photo : ©patitifa-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
on pourra préférer des pointes d'asperges vertes a la place des blanches et de la chair de crabe a la place du surumi
Les derniers commentaires sur la recette Ballotins d'asperges à l'accent marin
chef patrick 2014-03-14
Bonjour Regardez mon commentaire sous cette recette qui est celle d'une visiteuse a bientôt Vhef Patrick
babou3 2014-03-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/ballotins-d-asperges-a-l-accent-marin-831.htm Merci chef pour cette présentation originale que l'on pourrait peut-être parfaire quant à l'égalité de la hauteur des asperges,
je me réjouis de l'arrivée de la saison des asperges....!