Beau poulet de ferme servi froid et mayonnaise

1) Préchauffez votre four a 200°(6+)

2)Fourrez a l'intérieur de votre volaille tous vos assaisonnements puis posez la sur un plat allant au four mélangez une belle noix de beurre en le salant et le poivrant puis badigeonnez la volaille de toutes parts salez versez alors une grosse cuiller a soupe d'huile choisie puis installez la sur 1 cuisse, cuisson ainsi 15 minutes puis refaites de même de l'autre côté cuisson 15 minutes puis remettez droit en arrosant cuisson 40 minutes sortez le plat puis posez le sur une assiette, laissez refroidir puis rentrez le au frigo pour une nuit de refroidissement.

3) Le matin préparez la mayonnaise et faites blanchir vos frites puis retirez le bréchet du poulet les 2 cuisses que vous couperez en 2 retirez les 2 poitrails et taillez a la hauteur des ailerons que vous garderez a part.

4) Vous avez votre carcasse devant vous a mi hauteur taillez la de manière a ce qui ne vous reste que le bas de la carcasse en forme de petit bateau que vous placerez au centre d'un grand plat.

Dressage
Toutes les pièces de la volaille autour puis les blancs escalopés et dressés dans notre petit bateau quelques cornichons autour donnez la 2eme cuisson plus forte a vos frites afin deviennent croustillantes. assaisonnez de bon gout une bonne salade .