Billes gourmandes de pastèque

1)Dans une grande casserole, mettez a bouillir le Pacherenc avec le poivre, puis ajoutez les feuilles de verveine, faites un bouillon puis fermez le feu couvrez et laissez infuser ainsi 30 minutes.

2) Epluchez votre quartier de pastèque puis a l'aide de différentes cuillers a pommes parisienne (en cuisine cuiller à racines) faites en de multitudes de petites boules et réservez dans un saladier direction le frigo.

3)Et le reste de la pastèque coupez en gros morceaux et réservez de même au frigo.

4)Lorsque votre "tisane" sera bien froide, passez la au chinois (en appuyant bien, puis versez en la moitié sur vos billes préparées.

5)Dans un mixer mettez vos morceaux de pastèque restants et l'autre moitié du vin, mixer bien et versez dans 4 petits verres qui seront servis en complément.

6) Dressez vos billes avec harmonie sur un joli plat bien froid, arrosez du jus ;une petite branche de verveine et quelques graines de baies roses.

* Le Pacherenc dit de Vic-Bilh est une appellation située en Gascogne près des crus de Jurançon et du Madiran on trouve des Pacherenc en Secs,doux et même en vendanges tardives.