Blinis de radis noirs et oeufs de saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 5 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 5 heures
Blinis de radis noirs et œufs de saumon fumé pour 4 personnes :
- 1 petit radis noir bien ferme
- 12 petits blinis artisanaux
- 70 g d'œufs de saumon fumé bios
- 1 jaune d'œuf une pointe de moutarde et une pointe de wasabi le tout monté en mayonnaise avec 10cl d'huile de colza puis salée et poivrée
- Aneth et si vous avez un peu de poudre de combava.
Progression
1/Préparez votre mayonnaise puis épluchez et râpez rapidement votre radis noir en l'incorporant a chaque fois dans votre mayonnaise(pour éviter son noircissement) , testez en l'assaisonnement et réservez 15 minutes au froid.
2/Dressez vos 12 petits blinis sur un plat rond, sur chaque ,posez une cuiller de radis noirs, surmontez d'une belle cuiller d'oeufs de saumon puis versez dessus une goutte de jus de citron ou une pointe de poudre de combava si vous avez.
2/Dressez vos 12 petits blinis sur un plat rond, sur chaque ,posez une cuiller de radis noirs, surmontez d'une belle cuiller d'oeufs de saumon puis versez dessus une goutte de jus de citron ou une pointe de poudre de combava si vous avez.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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