Brochettes d'huîtres et magret séché
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival.
Brochettes d'huîtres
Brochettes d'huîtres
pour 6 personnes :
- 48 fines de claires n° 3
- 48 tranches ultra fines de magret séché (comme du jambon de parme)
- 150 g de beurre fin (échiré de préférence)
- le jus d'un citron non traité
- 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée (hachée finement)
Progression
1) Ouvrez vos huîtres jetez la 1ere eau, décoquillez les puis alignez les sur un linge
2) Enveloppez chaque huître d'une tranchette de magret séché (on retire le gras et on coupe ces tranchettes fines dans la largeur) .
3) Puis enfilez-les 8 par 8 sur une brochette en veillant bien que chaque huître soit bien embrochée.
4) Allumez le four en position gril, passez les brochettes 3 minutes, retournez les, et remettez-les pour 3 autres minutes.
5) Servez immédiatement avec un beurre fondu citronné dans lequel vous aurez ajouté la ciboulette. disposez un peu de cette sauce sur les brochettes, le reste en saucière.
Mangez et maintenant dites nous!!!
si vous avez une plancha cette recette préparée sur votre plaque sera elle aussi excellente
2) Enveloppez chaque huître d'une tranchette de magret séché (on retire le gras et on coupe ces tranchettes fines dans la largeur) .
3) Puis enfilez-les 8 par 8 sur une brochette en veillant bien que chaque huître soit bien embrochée.
4) Allumez le four en position gril, passez les brochettes 3 minutes, retournez les, et remettez-les pour 3 autres minutes.
5) Servez immédiatement avec un beurre fondu citronné dans lequel vous aurez ajouté la ciboulette. disposez un peu de cette sauce sur les brochettes, le reste en saucière.
Mangez et maintenant dites nous!!!
si vous avez une plancha cette recette préparée sur votre plaque sera elle aussi excellente
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Maceo - FOTOLIA
Que boire avec un(e) Brochettes d'huîtres et magret séché :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Brochettes d'huîtres et magret séché
chef patrick 2011-10-06
bonjour c'est a dire que vous aurez moins de texture vous pouvez aussi essayer avec du jambon serrano taillé très fin c'est délicieux a bientôt et dites nous Chef Patrick
Iskis 2011-10-06
Bonjour chef.
Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?
Iskis 2011-10-06
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-huitres-et-magret-seche-125.htm Bonjour chef.
Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?