Brochettes de boeuf
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet.
de belle viande charolaise découpez le en gros carrés et laissez les mariner 2 heures avant de les griller.
Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf :
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de belle viande charolaise découpez le en gros carrés et laissez les mariner 2 heures avant de les griller.
Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf :
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vin rouge de Cahors, bon vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre.
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vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), estragon frais haché , laurier, sel.
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huile de pépins de raisins, thym citron, laurier, ail, piment d'Espelette, sel.
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sauce soja, vinaigre de vin, coriandre en poudre, sucre, miel, sel et poivre.
- Ensuite réalisez vos brochettes de boeuf en alternant les ingrédients suivants sur vos piques (au choix) :
Progression
- boeuf, champignon de paris, oignons doux, anchois roulés poivron vert et rouge.
- boeuf, chorizo, oignon doux, poivron jaune.
- boeuf, oignon nouveau, mini boudin blanc, poivron vert.
- boeuf, carrés de courgette, oignon, olives noires dénoyautées.
- boeuf, oignon rouge, poitrine fumée, feuille de laurier.
- boeuf, chorizo, oignon doux, poivron jaune.
- boeuf, oignon nouveau, mini boudin blanc, poivron vert.
- boeuf, carrés de courgette, oignon, olives noires dénoyautées.
- boeuf, oignon rouge, poitrine fumée, feuille de laurier.
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Que boire avec un(e) Brochettes de boeuf :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Brochettes de boeuf
hedos (invité) 2013-07-11
moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)
tuliquoi 2012-08-06
Bonjour. J'ai essayé chacune des marinades (en "petite touche" seulement car je n'aime pas perdre le goût initial d'une bonne viande) et chaque résultat est original. Elles n'attendrissent pas mais parfument différemment. Par contre je n'ajoute pas d'autres ingrédients, le temps de cuisson n'étant pas le même. Ainsi je me concentre sur celle, rapide pour être exacte, du bœuf, sans me soucier si la tomate fond dans le feu, si l'oignon reste cru ou le poivron calcine. Je précise que j'utilise un feu de bois ou de sarments. Bonne journée !
Martin 2008-05-12
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm En un mot : SUBLIMES !