Bûche de noel sans beurre

Préparer la crème p'tissière la veille:

Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Le jour même:

1/ Faire le g'teau roulé: séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème p'tissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter la farine et le cacao amer.

3/ Incorporer les blancs montés en neige
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la p'te au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

4/ Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.

5/ Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.



6/ Terminer le g'teau: dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du g'teau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch) . Etaler la crème p'tissière, puis le rouler.


7/ Faire la ganache: faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache) .
Pour finir... Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect"bois", décorer, et déguster. La bûche peut être faite à l'avance et même congelée.