Cake au citron
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple...
Cake au citron pour 6 personnes :
- 125 g de beurre pommade(mou)
- 150 g de sucre semoule
- 140 g de farine mélangé avec 1 sachet de levure
- le zeste d'un citron non traité
- 1 jus de citron
- 2 œufs
Progression
1- Allumez votre four à 170°(th 5-6)
2- Épluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.
3- Pressez et conservez le jus de votre citron.
4- Dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.
5- Versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.
6- Cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.
* l'astuce de la recette: 5 minutes avant la fin de cuisson (35 minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de"lime".
2- Épluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.
3- Pressez et conservez le jus de votre citron.
4- Dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.
5- Versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.
6- Cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.
* l'astuce de la recette: 5 minutes avant la fin de cuisson (35 minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de"lime".
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Cake au citron
chef patrick 2014-07-05
Bonjour Plus votre moule sera rempli plus le centre restera crémeux essayez la prochaine fois de partager en 2 moules certes la forme exacte d'un cake ne sera pas la même mais par contre votre résultat sera meilleur a bientôt et dites moi Chef Patrick
alvdc 2014-07-05
Merci chef Patrick pour cette recette délicieuse. Troisième essai et toujours aussi bon, en revanche à chaque fois il s'effondre au milieu, cela fait comme une ornière ! J'ai changé de moule mais le résultat est le même. Comment éviter cela ?
mahfouda (invité) 2012-12-29
Merci e bravo