Cake au citron et cédrat confit a la Calizienne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Merci a Brigitte Bertaux ma petite voisine, cuisinière et épicurienne pour avoir mis en valeur grâce a la qualité de sa recette ce beau produit qu'est le cédrat récolté avec soin par l'ami Xavier Calizi au Cap Corse.
pour 4 a 6 personnes :
- Pour un joli cake
- 200g de farine type 55
- 240g de cassonade
- 75g de beurre fondu de bonne qualité (échiré ou laitier)
- 3 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs bio
- 3 beaux morceaux de cédrat confit(dont on aura soin de garder le sirop)
- 1 petite pincée de sel
- un trait de Limoncello (pas obligatoire mais goûteux)
Progression
1) Préchauffez le four a 200°(th6+)
2) Zestez un citron en ciselez ces zestes finement, puis pressez le jus des 3 citrons et réservez.
3) Dans un grand saladier, versez la farine, la cassonade, le sel et la levure puis mélangez le tout.
4) Ajoutez alors les 4 œufs un par un et enfin le beurre fondu puis mélangez le tout intimement au fouet ou a la spatule.
5) Taillez les morceaux de cédrat en petits dés et les passer dans de la farine(ainsi ils resteront en suspension dans votre cake)
6) Ajoutez alors a votre mélange(appareil) le jus des citrons, les zestes de citron ciselés et les dés de cédrat.
7) Versez dans votre moule a cake (Teflon) et placez a mi-four laissez ainsi cuire 5 minutes puis descendez alors votre température a 180°(th6) cuisson 35 minutes que vous testerez alors a l'aide d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.
8) Alors démoulez le cake encore chaud et arroser le de sirop de cédrat et de Limoncello mêlés.
2) Zestez un citron en ciselez ces zestes finement, puis pressez le jus des 3 citrons et réservez.
3) Dans un grand saladier, versez la farine, la cassonade, le sel et la levure puis mélangez le tout.
4) Ajoutez alors les 4 œufs un par un et enfin le beurre fondu puis mélangez le tout intimement au fouet ou a la spatule.
5) Taillez les morceaux de cédrat en petits dés et les passer dans de la farine(ainsi ils resteront en suspension dans votre cake)
6) Ajoutez alors a votre mélange(appareil) le jus des citrons, les zestes de citron ciselés et les dés de cédrat.
7) Versez dans votre moule a cake (Teflon) et placez a mi-four laissez ainsi cuire 5 minutes puis descendez alors votre température a 180°(th6) cuisson 35 minutes que vous testerez alors a l'aide d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.
8) Alors démoulez le cake encore chaud et arroser le de sirop de cédrat et de Limoncello mêlés.
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credits photo : brigitte.bertaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Cake au citron et cédrat confit a la Calizienne
chef patrick 2014-03-11
Bonjour justement non avez vous remarquée le positionnement de la quantité de citron par rapport a celle du cédrat ? c'est justement pour en assurer l'équité gustative a bientôt et dites nous Chef Patrick
elorac24 2014-03-11
Bonjour, N'est ce pas trop sucré? Fan de citron, je suis tentée et les recettes de votre site sont toujours top! Merci beaucoup :)
chef patrick 2014-03-01
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cake-au-citron-et-cedrat-confit-a-la-calizienne-2163.htm Bonjour a toutes et tous
juste un régal!!!!