Carpaccio de boeuf
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Progression
1) Déposez harmonieusement les tranches très fines de bœuf sur un joli plat de service, les assaisonner de sel fin et poivre du moulin, versez dessus un peu de jus de citron et quelques traits d'huile d'olive.
2) Retirez les premières feuilles des artichauts poivrades et émincez-les finement, ajoutez un peu de jus de citron. Dans le même récipient, ajoutez les feuilles de roquette, 60 g de copeaux de parmesan et 1 filet d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger très rapidement.
3) Déposez la salade de roquette et artichaut au centre du plat sur le carpaccio de bœuf.
Servez et dégustez...
2) Retirez les premières feuilles des artichauts poivrades et émincez-les finement, ajoutez un peu de jus de citron. Dans le même récipient, ajoutez les feuilles de roquette, 60 g de copeaux de parmesan et 1 filet d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger très rapidement.
3) Déposez la salade de roquette et artichaut au centre du plat sur le carpaccio de bœuf.
Servez et dégustez...
credits photo : © Lsantilli - Fotolia.com
Que boire avec un(e) Carpaccio de boeuf :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
Une bonne recette, pour couper le Carpaccio laissez votre morceau de viande bien parée 15 minutes au congélateur et taillez la viande encore ferme au couteau fin.
Les derniers commentaires sur la recette Carpaccio de boeuf
schruglumu (invité) 2011-05-19
C'est super bon.... Sans vouloir contrarier le chef, je fais couper le boeuf par le boucher en lui commandant la veille : il a une trancheuse qui permet de faire des tranches beaucoup plus fines que l'amateur que je suis, au couteau.... et bien fin... c'est meilleur... je rajoute aussi un peu de câpres, mais bon... les câpres c'est mon péché mignon...
jady 2011-03-15
Je vais essayer cette recette ce week et on vera lol!!! Merci beaucoup pour la recette Chef patrick!!!
chef patrick 2011-03-13
réponse a fadadebenji
Bonsoir
Demandez a votre boucher des tranches fines dans le merlan,le rond de gîte,de la Poire dans une tende de Tranche,ou dans l'aiguillette de Rumsteack
a bientôt donc
bonne recette
Chef Patrick