Carpaccio de bresaola aux fruits
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes :
- 20 tranches de bresaola
- de la roquette (rucola)
- 1 nectarine
- 4 à 5 fraises
- 4 asperges vertes cuites (fines)
- 1 petit fromage de chèvre au miel
- un peu de piment d'Espelette
- quelques gouttes de jus de citron
Progression
1- Rincez la roquette et épongez-la.
2- Réalisez de fines tranches de nectarine à l'aide d'une mandoline.
3- Coupez les fraises finement.
4- Rincez les asperges cuites. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
5- Sur 2 grandes assiettes, étalez la roquette.
6- Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.
7- Ajoutez les asperges, les tranches de nectarine, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.
8- Saupoudrez avec un peu de piment d'Espelette.
9- Pressez un peu de citron sur le tout.
2- Réalisez de fines tranches de nectarine à l'aide d'une mandoline.
3- Coupez les fraises finement.
4- Rincez les asperges cuites. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
5- Sur 2 grandes assiettes, étalez la roquette.
6- Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.
7- Ajoutez les asperges, les tranches de nectarine, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.
8- Saupoudrez avec un peu de piment d'Espelette.
9- Pressez un peu de citron sur le tout.
credits photo : nathou2-A.F.Touch
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