Carrelet de petits bateaux roti
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Carrelet de petits bateaux roti pour 2 personnes personnes :
- 2 Carrelets de Petits Bateaux juste vidés et grattés
- 50g de farine de riz
- 2 citrons verts pelés a vif les lames détachées
- 12 Câpres italiennes "Pantellera"
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive et beurre 1/2 Sel.
Progression
1) Sortez votre plaque du four et allumez le a 210°(th7) .
2) Sur la plaque installez 2 belles noisettes de beurre avec un trait d'huile.
3) Sur votre planche salez et poivrez puis farinez les et installez sur votre plaque.
4) Lorsque votre four sera a température mettez votre plaque au four pour 15 minutes de cuisson alors arrêtez le four et laissez reposer 15 minutes supplémentaires.
5) Installez vos poissons sur de grandes assiettes jaunes les demies câpres au centre avec vos lames de citron vert appuyez sur la pulpe (jus) et versez la cuisson de vos poissons dessus.
2) Sur la plaque installez 2 belles noisettes de beurre avec un trait d'huile.
3) Sur votre planche salez et poivrez puis farinez les et installez sur votre plaque.
4) Lorsque votre four sera a température mettez votre plaque au four pour 15 minutes de cuisson alors arrêtez le four et laissez reposer 15 minutes supplémentaires.
5) Installez vos poissons sur de grandes assiettes jaunes les demies câpres au centre avec vos lames de citron vert appuyez sur la pulpe (jus) et versez la cuisson de vos poissons dessus.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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