Charlotte de Melon
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de pulpe de melon,
- 10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
- 50 g de muscat,
- 250 g de meringue italienne
- (4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),
- 400 g de crème fouettée,
- biscuit
Progression
1 - ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 - la faire fondre avec le muscat => (1),
3 - incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 - bien mélanger,
5 - préparer la meringue italienne,
6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 - bien mélanger l'ensemble,
8 - ajouter la crème fouettée,
9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - réserver au frais,
11 - servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.
2 - la faire fondre avec le muscat => (1),
3 - incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 - bien mélanger,
5 - préparer la meringue italienne,
6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 - bien mélanger l'ensemble,
8 - ajouter la crème fouettée,
9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - réserver au frais,
11 - servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.
Que boire avec un(e) Charlotte de Melon :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop)
Les derniers commentaires sur la recette Charlotte de Melon
Dubarry 2009-10-19
Doudine Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale
doudine 2009-10-19
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-melon--665.htm J'adore les charlotte, mais je n'en ai jamais fait au melon, alors cette recette je vais la gardez et la tentée en été.
A+ Doudine