Chili con carne
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Chili con carne pour 4 personnes :
- 500 g de haricots rouges égouttés (si les haricots sont secs, les laisser tremper 1 nuit dans de l'eau froide)
- 150 g de mais
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron vert
- 400 g de viande de bœuf haché
- 350 g de sauce arabiata (ou sauce tomate)
- 1 c à s de cumin
- 1 c à c de piment de Cayenne
- 2 c à s de farine tamisée
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de bière desperados
- sel
- huile d'olive
Progression
1- Préparer 25 cl de bouillon de bœuf (1 cube dans 25 cl d'eau) et réserver.
2- Égoutter les haricots rouges et le mais en conservant 8 cl de jus de mais et 8 cl de jus de la boîte d'haricots Ajouter le jus au bouillon de bœuf et réserver.
3- Émincer les poivrons en lamelles et les oignons.
4- Dans une sauteuse, faire dorer les oignons et les poivrons dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorés, ajouter une louche de bouillon de bœuf préparé précédemment et faire cuire jusqu'à évaporation totale du bouillon puis réserver dans un récipient à part.
5- Dans la sauteuse, faire cuire le bœuf haché avec 10 cl de bière desperados en l'émiettant au maximum. Une fois cuit, réserver dans un récipient en laissant le jus de cuisson dans la sauteuse.
6- Ajouter dans la sauteuse les haricots rouges, le mais et le bouillon de bœuf. Laisser cuire 5 min à feu vif puis ajouter la viande, les oignons, les poivrons et la sauce arabiata. Mélanger. Ajouter petit à petit la farine tamisée.
7- Laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
8- Assaisonner avec les épices comme indiqué ou à votre goût
A servir avec une bière bien fraîche, des tortillas et de la salade !
2- Égoutter les haricots rouges et le mais en conservant 8 cl de jus de mais et 8 cl de jus de la boîte d'haricots Ajouter le jus au bouillon de bœuf et réserver.
3- Émincer les poivrons en lamelles et les oignons.
4- Dans une sauteuse, faire dorer les oignons et les poivrons dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorés, ajouter une louche de bouillon de bœuf préparé précédemment et faire cuire jusqu'à évaporation totale du bouillon puis réserver dans un récipient à part.
5- Dans la sauteuse, faire cuire le bœuf haché avec 10 cl de bière desperados en l'émiettant au maximum. Une fois cuit, réserver dans un récipient en laissant le jus de cuisson dans la sauteuse.
6- Ajouter dans la sauteuse les haricots rouges, le mais et le bouillon de bœuf. Laisser cuire 5 min à feu vif puis ajouter la viande, les oignons, les poivrons et la sauce arabiata. Mélanger. Ajouter petit à petit la farine tamisée.
7- Laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
8- Assaisonner avec les épices comme indiqué ou à votre goût
A servir avec une bière bien fraîche, des tortillas et de la salade !
credits photo : ©glazignac-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
recette rapide de chili surement excellente mais préparée a l'europeenne
Les derniers commentaires sur la recette Chili con carne
delapagerie (invité) 2016-11-07
Vous auriez pu prendre une vrai bière Mexicaine! La despérado est remplie d'arôme de synthèse, on ne peut pas appeler ça une bière.
chef patrick 2011-08-28
réponse a 1946034 Bonjour je suppose que vous avez lu mon commentaire sur cette recette texane donnée par un de nos visiteurs Je suis d'accord sur quelques points avec vous sauf que au départ bien sur pas de ketchup (il n'existait pas) mais du double concentré de tomates et pas de lard et un rajout d'un peu de pimientos voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick
194634 (invité) 2011-08-26
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/chili-con-carne-1503.htm la viande pas hachée manque une saucisse fumée un peu de vin rouge un peu pimentun les fines herbes du ketchep un peu de lard etc...