Choux à la crème

1- Mettez l'eau, le beurre, le sel dans une casserole et portez à ébullition.
2- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée d'un seul coup.
3- Travaillez le tout à la spatule sur le feu 1 minute sans cesser de remuer.
4- Mettez cette boule chaude dans une terrine et ajoutez 1 œuf après l'autre.
5- Quand la pâte est brillante et se détache des parois et de la spatule, ne mettez plus d'œufs.
6- Disposez des boules de pâtes de 3 centimètres environ sur une plaque beurrée et saupoudrée de farine.
7- Faites cuire 25 à 30 minutes à four assez chaud sur la grille du milieu.
8- N'ouvrez pas la porte du four pendant le premier quart d'heure de cuisson, car les choux retomberaient.
9 - Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
10-Laissez les choux et la crème refroidir puis fourrez les à l'aide d'une poche à douille.
11- Saupoudrez les choux de sucre glace et n'attendez pas pour les déguster.

Si possible préparez les choux la veille et la crème pâtissière le jour même pour plus de plaisir.