4.9/5 (20 votes)

Citrons confits

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines...

Pour un grand bocal de citrons confits:

  1. 4 citrons

    non traités

    et bien lavés et bio de préférence ou de Menton le top
  2. 250g de gros sel de mer
  3. 1/2 litre d'huile d'olives mures
Citrons confits
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Coupez vos citrons avec la peau en 8 quartiers.

2) Installez les en hauteur dans votre bocal puis versez le sel dessus puis recouvrir de votre huile d'olives.

3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.

4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines de macération.

un délice !

* un conseil: mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne vous jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.
Vous pouvez faire de même en ne faisant que les zestes vous n'aurez alors besoin que de 3 semaine de macération.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch

Les derniers commentaires sur la recette Citrons confits

auteur
Répondre
chef patrick  2012-05-27

Bonjour ne vous inquiétez pas le sel même au frigo va se fondre dans votre huile essayez et dites nous A bientôt Chef Patrick

Répondre
momo55  2012-05-26

Une petite question que signifie au paragraphe 2) " Installez-les en hauteur dans votre bocal"?.
Aussi le sel ne va pas fondre si le bocal est mis au frigo ? Je voudrai faire la recette.

Répondre
generic  2011-12-05

Bonjour à toute l'équipe J'ai réalisé la recette de citrons confits, dans les 2 versions... eau et huile. Je n'ai pu, pour l'instant goûter que la version "eau"... un régal et un bouquet magnifique dans la semoule ! pour la version huile, disponible à la dégustation dans quelques jours, je vous tiendrai au courant. Merci encore.


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.