Crème aux calissons
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Crème aux calissons
- 20 cl de crème liquide,
- 10 cl de lait,
- 3 jaunes d'oeuf,
- 4 feuilles de sauge,
- 120 g de pâte de calisson soit:
- 60 g de poudre d'amande,
- 50 g de melon confit,
- 10 g de miel.
Progression
Préparation pour la pâte de calisson:
Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène
.Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait avec la crème, lorsque le mélange est chaud y faire infuser la sauge 10 minutes.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la pâte de calisson.Bien mélanger, verser dans les ramequins.
Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène
.Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait avec la crème, lorsque le mélange est chaud y faire infuser la sauge 10 minutes.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la pâte de calisson.Bien mélanger, verser dans les ramequins.
Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
credits photo : © annapustynnikova.jpg
Le complément du chef patrick
recette originale a essayer
Les derniers commentaires sur la recette Crème aux calissons
berlind 2010-06-18
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-aux-calissons-1317.htm J'ai oublié la photo de la recette