Crème Brûlée au Foie Gras
Préparation :
Cuisson :
Total :
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La Crème Brûlée au Foie Gras est un délice culinaire qui allie deux ingrédients de qualité supérieure : la crème brûlée, classique de la cuisine française, et le foie gras, produit emblématique de la gastronomie du sud-ouest de la France. La préparation consiste à mélanger la crème fraîche avec des oeufs et du foie gras, puis à faire cuire le tout dans des ramequins. Le résultat est une texture onctueuse, relevée par le goût subtil et riche du foie gras. La surface est ensuite caramélisée à l'aide d'un chalumeau, créant une croûte croustillante qui contraste avec la texture crémeuse du dessert. Servi chaud ou froid, accompagné d'un vin doux, cette recette est un véritable régal pour les papilles. Elle est parfaite pour une occasion spéciale ou pour épater les invités lors d'un dîner gastronomique. La Crème Brûlée au Foie Gras est un véritable délice pour les gourmands !
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces :
- 450 g de Foie Gras (les lobes crus),
- 370 g de Crème,
- 5 g de Sel,
- 1 g de Sucre,
- 1 g de Poivre,
- 4 oeufs,
- Cassonade.
Progression
1 - Faire bouillir la Crème + Sel + Poivre + Sucre,
2 - Dans le Blender, mettre le Foie Gras Coupé, la Crème dessus et Mixer,
3 - Laisser refroidir,
4 - Une fois refroidi, ajouter les oeufs et mixer à nouveau.
5 - Passer au Chinois.
6 - Laisser reposer 6 heures.
7 - Remplir au 3/4 les moules en faïence de 7/8 cm sur 1, 5/2 cm de hauteur.
8 - Cuire à 80°C pendant 25/30mn => voir au toucher.
9 - Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.
2 - Dans le Blender, mettre le Foie Gras Coupé, la Crème dessus et Mixer,
3 - Laisser refroidir,
4 - Une fois refroidi, ajouter les oeufs et mixer à nouveau.
5 - Passer au Chinois.
6 - Laisser reposer 6 heures.
7 - Remplir au 3/4 les moules en faïence de 7/8 cm sur 1, 5/2 cm de hauteur.
8 - Cuire à 80°C pendant 25/30mn => voir au toucher.
9 - Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.
Le complément du chef patrick
une crème prise plutôt qu'une crème brulée(oeufs) pour ce plat très in
Les derniers commentaires sur la recette Crème Brûlée au Foie Gras
chef patrick 2016-12-21
Bonjour Pas de soucis filmées au frigo 4° bonnes fêtes Chef Patrick
David (invité) 2016-12-20
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-au-foie-gras-492.htm je veux savoir combien de temps je peux garder cette crème brulée au foie gras : si je décide de la préparer le 21 /12/16 pour la déguster le 23/12/16 ou le 24/12/16 ou mieux ....le 22/12/16 pour la préparer ?
je vous remercie beaucoup !