4.8/5 (1 votes)

Crème de feuilles de blettes à la grenobloise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Crémée de feuilles de blettes a la grenobloise pour 4 à 6 personnes :

  1. Le vert des tiges d'une belle botte de blettes bien lavées et essuyées
  2. 3 belles pommes de terre farineuses épluchées
  3. 80 g de très bon beurre
  4. 50g de cerneaux de noix de Grenoble (si possible) concassées
  5. huile de colza
  6. sel fin et thym citron
Crème de feuilles de blettes à la grenobloise
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Émincez vos feuilles de blettes.

2) Dans une casserole, mettez à fondre 30g de beurre et deux cuillers à soupe d'huile puis ajoutez vos feuilles, salez et couvrez puis faites fondre pendant huit minutes.

3) Alors, mouillez de 2, 5 litres d'eau, montez à ébullition, ajoutez une pincée de thym, mettez une pincée de gros sel puis ajoutez vos pommes de terre taillées en grosses frites et laissez ainsi cuire doucement 20 à 25 minutes.

3) Dans un bol, mettez vos 50g de beurre restant en pommade, salez-le un peu puis ajoutez vos noix concassées.

4) Voila, retirez un peu de liquide de votre soupe et mixez-la longuement, si elle vous semble trop épaisse rajoutez un peu de votre liquide.

5) Puis au fouet petit à petit, ajoutez votre beurre de noix, testez en l'assaisonnement et servez cette crémée bien chaude dans de belles assiettes creuses.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.