Crème glacée de tomates et basilic thaï

1) Dans une cocotte allant au four, versez une bonne rasade d'huile d'olives puis faire "tomber"vos oignons et vos gousses d'ail, ajoutez alors vos dés de tomates un peu de thym, et de céleri salez poivrez puis au bout de 5 minutes, le concentré de tomate, mouillez avec votre litre d'eau, allumez votre four a 180°(th6) puis a l'ébullition installez votre cocotte couverte a mi four pour 1 heure de cuisson .

2) Dans un saladier versez vos dés de bourrache salez et poivrez puis rentrez au frigo.

3) Voilà votre crème est cuite, mixez la longuement, si malgré tout il reste de petits morceaux passez la au chinois étamine, testez l'assaisonnement laissez la refroidir puis faites lui passer une nuit au frigo.

4) Le lendemain égouttez un peu vos dés de bourrache et mélangez les avec votre crème de tomate et ajoutez votre basilic ciselé au dernier moment.