Crêpes Cauchoises
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
une jolie recette de crèpes en provenance de normandie.
Crêpes cauchoises pour 4 personnes
- pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 1/2 de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin
- 1 pincée de sel
- garniture :
- 2 pommes granny smith ou boskoop
- 1 tranche épaisse de jambon blanc (1,5 cm environ)
- 100 gr de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraiche crue si possible
- 1 citron
- si vous avez des ramequins longs pour une personne sinon un plat à four.
Progression
1/ mettre farine dans un saladier, faire un puits, y casser les oeufs entiers. ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. travailler énergiquement pour la légèreté et ajouter au fur et à mesure le lait pour obtenir un ruban. laisser reposer 1 h. si la pâte à épaissi l'allonger avec un peu d'eau ou de lait. 2/ faire cuire les crêpes.
3/ eplucher et couper les pommes en cubes y mettre un peu de jus de citron pour éviter le noircissement. couper également le jambon en cubes.
4/ préchauffer le four 200°
5/ mettre une crêpe dans un ramequin ou dans le plat, la farcir de cubes de pommes et de jambon recouvrir d'un peu de gruyère et rouler la crêpe afin qu'elle soit refermée complètement.
mettre de la crème crue dessus puis du gruyère et enfourner environ 20 mn il faut que la crème soit liquide et le gruyère gratiné. ajuster la température du four suivant la cuisinière.
déguster chaud, c'est un régal!
3/ eplucher et couper les pommes en cubes y mettre un peu de jus de citron pour éviter le noircissement. couper également le jambon en cubes.
4/ préchauffer le four 200°
5/ mettre une crêpe dans un ramequin ou dans le plat, la farcir de cubes de pommes et de jambon recouvrir d'un peu de gruyère et rouler la crêpe afin qu'elle soit refermée complètement.
mettre de la crème crue dessus puis du gruyère et enfourner environ 20 mn il faut que la crème soit liquide et le gruyère gratiné. ajuster la température du four suivant la cuisinière.
déguster chaud, c'est un régal!
credits photo : © circleps
Que boire avec un(e) Crêpes Cauchoises :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
A déguster avec un bon cidre fermier dans une jolie maison a colombages et toit de chaume vers canville les 2 eglises
Les derniers commentaires sur la recette Crêpes Cauchoises
chef patrick 2011-12-13
Bonjour Attention aux termes vrais, véritables ,seuls uniques, etc utilisés en cuisine car quelquefois a 10km on peut en revendiquer la même donc cette recette tient son origine dans le pays de Caux après.....(sourires) Chef Patrick
Doluma 2011-12-13
bonjour le vraie nom de cette recette est "la crepe pigeon blanc" du nom du restaurant où elle a été crée il faut surtout une pomme acidulée et peu sucrée c'est un pur délice
Danielle QUEVAL 2007-11-08
Peut-être que ce serait bon avec de la bière mais cette recette est normande et c'est plutôt du cidre que l'on met dans les recettes ! Car lorsque les crêpes fourrées sont cuites à la sortie du four on a l'impression d'y avoir mis du calvados avec la pomme cuite à l'intérieur. Merci tout de même de votre suggestion. 8o)