Criques au comté
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
si vous cherchez un amuse-bouche simple et original, je vous propose cette recette régionale.
les criques au comté pour 6 à 8 personnes :
- 1kg de pommes de terre (bintje par exemple) épluchées et râpées comme des carottes
- 200g de comté épluché et coupé en petits carrés
- 1 botte de ciboulette ciselée (émincée finement)
- sel, râpure de muscade et poivre blanc du moulin
- huile de pépins de raisin
Progression
progression de la recette
1) dans un grand saladier, mélangez pommes râpées, dés de comté, ciboulette ciselée sel et poivre et râpure de muscade. filmez et rentrez au frigo 15 minutes.
2) faites ensuite chauffer une petite poêle a blinis
avec un peu d'huile (plusieurs poêles si vous avez) . lorsque l'huile sera bien chaude mettez 2 ou 3 cuillers de votre appareil.
3) faites dorer assez fort pendant 2 minutes retournez-les et pour encore 2 minutes, puis les faire cuire doucement 4 minutes.
vous pouvez servir avec une jolie salade de mâche par exemple mais vous pouvez surtout les coupez en petits parts (comme du camembert) et plantez dans chaque une petite pique en bois que vous passerez en amuses-bouches.
vous pouvez les préparez la veille et juste les chauffer au four a l'arrivée de vos invités.
1) dans un grand saladier, mélangez pommes râpées, dés de comté, ciboulette ciselée sel et poivre et râpure de muscade. filmez et rentrez au frigo 15 minutes.
2) faites ensuite chauffer une petite poêle a blinis
avec un peu d'huile (plusieurs poêles si vous avez) . lorsque l'huile sera bien chaude mettez 2 ou 3 cuillers de votre appareil.
3) faites dorer assez fort pendant 2 minutes retournez-les et pour encore 2 minutes, puis les faire cuire doucement 4 minutes.
vous pouvez servir avec une jolie salade de mâche par exemple mais vous pouvez surtout les coupez en petits parts (comme du camembert) et plantez dans chaque une petite pique en bois que vous passerez en amuses-bouches.
vous pouvez les préparez la veille et juste les chauffer au four a l'arrivée de vos invités.
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credits photo : © Viktor
Que boire avec un(e) Criques au comté :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
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